Il forno è a conduzione o a convezione?

La conduzione è il trasferimento di calore attraverso il contatto diretto tra due oggetti. Nel forno gli elementi riscaldanti trasferiscono il calore al cibo per conduzione.

La convezione è il trasferimento di calore attraverso il movimento di un fluido. Nel forno l’aria calda sale verso l’alto mentre quella più fredda scende, creando una corrente convettiva. Questa corrente di convezione fa circolare l'aria calda attorno al cibo, cuocendolo in modo uniforme.