panini Sticky di solito sono fatti con una. tipo di zuccherato pasta brioche, una pasta di pane lievitata ricca di uova e burro. Otturazioni variano a seconda della ricetta, ma possono includere lo zucchero di canna o granulato bianco, cannella, burro fuso, e di solito un dolcificante liquido come il miele o sciroppo di mais. Il dolcificante liquido aiuta gli zuccheri restano appiccicosa e morbida, senza ricristallizzazione quando i rotoli finiti raffreddare. Ricette in genere richiedono la padella da diffondere con una parte di questo materiale da otturazione mescolato con acqua, quindi i rulli costituiti come panini alla cannella ordinarie e poste sulla parte superiore del ripieno.
Refrigerazione e lievito Impasti

La refrigerazione è uno dei metodi utilizzati per la casa e panettieri professionisti per rallentare l'aumento di pane yeasted e di manipolare la consistenza della pasta. Lievito continua la sua opera di aumentare la vostra pasta anche a temperature del frigorifero, ma è molto più lento. Un'ora di salita sul banco può avere lo stesso effetto di dodici ore frigorifero, a seconda della pasta. Impasti molto ricco, del tipo usato per i panini appiccicosi, anche refrigerati per renderli più facili da lavorare. Sono molto morbida quando caldo, ma sono più solide e più facili da rotolare quando refrigerati.
The Night Before

Per preparare panini alla cannella per il giorno successivo, make up la pasta e ripieno come indicato nella vostra ricetta. Lasciare lievitare la pasta fino a quando quasi raddoppiato, come al solito, poi pugni verso il basso e rilassarsi nel vostro frigorifero per almeno due ore. Questo rende la pasta più facile lavorare con e rallenta la sua ascesa. Stendete l'impasto e stenderlo con ripieno, poi rotolare e tagliatela a rotoli singoli. Distribuire vostro ripieno rimanente nel fondo della padella con acqua fredda, quindi posizionare i rotoli tagliati nella padella. Coprire la padella e pernottamento in frigo.
Cottura tuo panini

Dopo un aumento durante la notte da 10 a 14 ore, le vostre ciambelle foglietti dovrebbe essere pienamente risorto e pronti a cuocere. Preriscaldate il forno a cottura texture della ricetta e far scorrere nei rulli. Faranno probabilmente prendono 5-7 minuti in più per cuocere del solito, a partire dalla temperatura del frigorifero. Sono fatti quando il riempimento bolle vigorosamente intorno a loro e gli involtini sono profondamente dorato sulla sommità. Sformare i panini su un foglio di carta da forno per raccogliere le gocce e utilizzare una spatola flessibile, per raschiare qualsiasi riempimento rimanente dalla padella sui rulli. Ammollo immediatamente la padella renderà molto più facile la pulizia. Servire i panini appena possibile gestire comodamente.