Il sorgo è una delle principali colture del mondo fiocco, un piccolo granello strettamente legato al miglio. Come miglio, è importante nelle regioni dell'Africa e dell'Asia dove la siccità e terreni poveri ucciderebbero rapidamente la maggior parte degli altri cereali. Negli Stati Uniti è cresciuto principalmente per l'alimentazione animale, ma i gambi della pianta - come la canna da zucchero - sono ricche di dolci linfa. Per fare lo sciroppo di sorgo, produttori di schiacciare gli steli, poi purificare e concentrare quella linfa. Il risultato è un dolcificante di colore scuro con un sapore complesso simile a quello di melassa, ma un po 'più piccante.
Melassi

Per questo motivo, la melassa è il più comune sostituzione di sorgo in pan di zenzero. E 'utilizzato nella maggior parte delle ricette di pan di zenzero al di fuori del Sud, e il suo sapore è complementare zenzero e altre spezie calde altrettanto bene. La melassa leggeri tavolo, a volte chiamato & quot; fantasia & quot; melassa, è più vicino a sorgo colore e sapore. Regolari melassa scura darà al vostro pan di zenzero un sapore più ricco e colore più scuro. Se si perde la mite linguetta di sorgo, includere una piccola quantità di latticello o succo di limone in liquidi della vostra ricetta.
Scuro sciroppo di mais

sciroppo di mais Dark è un meno sostituto soddisfacente. La sua consistenza e dolcezza sono paragonabili a sorgo, ma ha poco sapore. Se sciroppo di mais scuro è l'unico sostituto nella vostra dispensa, compensare la sua mancanza di sapore da tweaking tuoi spezie. Grattugiare una piccola quantità di zenzero fresco nei vostri ingredienti liquidi, e aggiungere un pizzico di pimento o un pizzico più piccola di chiodi di garofano. Un cucchiaino di polvere del caffè espresso oscura il pan di zenzero, e fornisce un accenno di terrosità e amarezza si otterrebbe da sorgo o melassa.
Malto d'orzo Sciroppo

Il tuo sanitarie locali negozio di alimentari o alimenti all'ingrosso negozio potrebbe vendere barattoli di sciroppo di malto d'orzo, un dolcificante di spessore a base di orzo germogliato. Ha un buio, aspetto molasseslike e un sapore complesso. E 'più difficile da trovare rispetto melassa o sciroppo di mais, ma il suo sapore ricco - proprio così complesso come melassa o il sorgo, ma più dolce - lo rende un interessante alternativa in pan di zenzero
sciroppo d'acero
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Sciroppo d'acero è un sostituto non convenzionale per il sorgo, ma porta un carattere diverso e interessante per pan di zenzero. E 'molto più sottile di sorgo, in modo da iniziare con un terzo in più di sciroppo e fate sobbollire fino a che non è ridotto al minor valore richiesto nella vostra ricetta. Se i vostri negozi locali hanno diversi gradi di sciroppo, acquistare il grado inferiore di colore più scuro. Ha un sapore più concentrato. Sapore di Maple mette in evidenza la dolcezza di zenzero e cannella, così contrastare che con l'aggiunta di un pizzico di pimento, chiodi di garofano e pepe nero per la vostra pastella. Le spezie si ripristinare l'equilibrio dei sapori nel vostro pan di zenzero, restituendogli la sua familiarità piccante lieve & quot; mordere & quot;.