Come attivare un refrigerato lievito madre

lievito madre è una cultura di lievito memorizzato in un mezzo liquido composto di farina e acqua. Il lievito si nutre amido nella farina, e resiste deterioramento attraverso due sottoprodotti del processo di fermentazione - alcool e acido lattico. Lattobacilli, i batteri responsabili della produzione di acido lattico di un antipasto, dà pane a lievitazione naturale il suo sapore. Un antipasto richiede l'alimentazione ogni giorno, ma la conservazione in frigorifero richiede l'attività del lievito di andare in letargo, che richiedono alimentazione meno frequenti. Attivazione di un antipasto refrigerata richiede portandolo ad una temperatura favorevole alla rinnovata fermentazione.
Cose che ti serviranno
farina
tiepida acqua filtrata (105 gradi Fahrenheit)
terrina reattivo , come la plastica
frusta Non reattivo o un cucchiaio, come gomma o plastica
Istruzioni

1. Rimuovi il motorino di avviamento dal frigorifero e lasciare che raggiunga la temperatura ambiente.
   

2. Mescolare insieme il doppio della quantità di farina e 105 gradi Fahrenheit acqua rispetto alla quantità di avviamento. Per esempio, se si dispone di 1 tazza di antipasto refrigerato, mescolare 1 tazza di acqua filtrata ogni tiepida e farina. Usare utensili solo non reattivi e ciotole di miscelazione durante la miscelazione o la manipolazione del motorino di avviamento.
   

3. Versare la farina e l'acqua nel contenitore con lo starter e mescolare bene.
   

4. Imposta l'avviamento da parte in una zona calda di notte.
   

5. Rimuovi 1 tazza di avviamento 24 ore dopo la prima poppata dopo la rimozione dal frigorifero. Sostituire con una quantità di farina e acqua tiepida pari al doppio della quantità di avviamento. Per esempio, se dopo aver rimosso 1 tazza di antipasto avete 1 tazza di sinistra, aggiungere 1/2 tazza di farina e acqua tiepida e mescolare bene.
   

6. Rimuovi 1 tazza di avviamento 24 ore dopo la seconda di alimentazione. Sostituirlo con una quantità di farina e acqua due volte la quantità di avviamento e mescolare bene. Lasciare che il motorino di avviamento per riposare a temperatura ambiente otto ore prima di utilizzare.