Conosciuto anche come il metodo di focaccina, questa tecnica comporta la miscelazione tutti asciutti ingredienti in una ciotola e tutti gli ingredienti umidi in un'altra. Si può fare questo prima del tempo - anche la sera prima - se lo si desidera. Aggiungere lentamente gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi, mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola, come si va. Non utilizzare un mixer elettrico o overbeat; la pastella dovrebbe essere grumoso. A differenza di pasta di pane, che richiede la vasta impasto per sviluppare proteine ​​del glutine, il metodo focaccina richiede di lasciare il glutine non sviluppato per un morbido impasto tenero con una crosta leggera. Questa è la cosa migliore per pani rapidi e muffin.
Il Metodo scrematura

Con il metodo di scrematura, per prima cosa battere o crema i grassi, come il burro o riduzione, con zuccheri, spezie e sale. Una volta che il composto è luminoso e arioso, si aggiunge il resto degli ingredienti. Questo metodo produce un umido, impasto torta simile.
Pasticceria Mixing Method

Per raggiungere tale consistenza traballante delicato perfetto pasta, unire gli ingredienti secchi in una ciotola e poi tagliare il burro refrigerati o accorciamento agli ingredienti secchi con un coltello o un miscelatore della pasticceria. Mantenere il taglio fino a quando la pasta è grossolana e friabile. Poi, leggermente mescolare o buttare in qualsiasi ingredienti liquidi, come acqua e uova, che vengono refrigerate prima del tempo. Mescolare la pasta solo fino a quando tutti i liquidi vengono assorbiti. Come con il metodo a due ciotola, evitare di agitazione eccessiva per evitare un eccesso di sviluppo del glutine.
Biscuit Mixing Method

Il metodo biscotto è simile al metodo pasticceria ; prima raffreddare la accorciamento ed eventuali ingredienti umidi, e poi mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola mescolare. Tagliare in accorciamento refrigerata fino a quando il composto è grossolana, e poi aggiungere gli ingredienti liquidi, mescolando con cura fino a quando la pasta è umida. A differenza di pasticceria, tuttavia, la pasta biscotto richiede un po 'di impasto. Su una superficie piana, impastare la pasta appiattendo e poi piegando a metà. Ruotare le pasta 90 gradi e poi ripetere il processo di impasto 10 a 20 volte, o fino a quando la pasta è morbida e flessibile - ma non appiccicoso. Fare attenzione a non a un eccesso di impastare, come questo può rendere i vostri biscotti duri.