Come risolvere un uovo rotto Mascarpone Emulsion (3 punti)

Un ricco, crema di formaggio bianco che è facilmente spalmabile, mascarpone è un ingrediente chiave in tiramisù. Quando si utilizza per fare il tiramisù, generalmente mescolare mascarpone con uova, zucchero, panna, sale e crema di tartaro per fare una emulsione. Perché mascarpone è ricco di grassi, è comune per un'emulsione mascarpone per separare o cagliare. Se il tuo emulsione mascarpone ha iniziato a separarsi, che fissa è semplice.
Hai bisogno
Farina
Sbattitore
Istruzioni

1. Rimuovi il tuo emulsione mascarpone da qualsiasi fonte di calore al primo segno di separazione. Quando il vostro emulsione mascarpone inizia ad abbattere, vedrai piccole goccioline di grasso sul bordo del contenitore. Anche se normalmente non scaldare un'emulsione mascarpone, una ciotola a temperatura ambiente può causare abbastanza calore per separare l'emulsione, in particolare se il mascarpone è ricco di grassi.
   

2. Mix in 1 a 2 cucchiai di farina e mescolare lentamente. Se avete preso la vostra emulsione mascarpone nelle fasi iniziali della separazione, della farina può essere sufficiente per legare il composto. Dopo aver aggiunto la farina, lentamente piegare la farina nel mascarpone e panna.
   

3. Aggiungi un goccio di panna e mescolare rapidamente se il tuo emulsione mascarpone è completamente separato. Se il tuo emulsione mascarpone ha completamente rotto, sembrerà granuloso e sottile. Aggiungere una piccola quantità di panna e frullare rapidamente, con un miscelatore della mano.