crema pesante ha un contenuto di grassi superiore al 36 per cento.; tuttavia, il contenuto di grassi in panna può raggiungere il 40 per cento. In panna da montare, il contenuto di grassi può variare da 30 per cento al 36 per cento. L'alto contenuto di grassi si trovano in panna rende la crema più facile da montare.
Taste of

panna dolce potrebbe essere l'aggiunta di zucchero per fare la crema sapore dolce. Panna non dispone di zuccheri aggiunti. Per montare la panna zuccherata con panna, in polvere (non granulato) lo zucchero può essere aggiunto durante il processo di montare, come raccomandato da The Oregonian.
Volume

Il più alto contenuto di grassi trovato all'interno panna consente un maggior volume quando la crema è montata. Panna da montare, con un basso contenuto di grassi, ha meno volume quando sbattuto di panna.
Ultra-pastorizzato

Alcuni panna può essere etichettato come "ultra-pastorizzato "o" UHT ". Queste creme sono stati riscaldati ad una temperatura più alta durante il processo di pastorizzazione di creme tradizionali. Il riscaldamento supplementare consente la crema per essere lunga conservazione per un periodo di tempo più lungo, che è utile quando la crema viene trasportata una grande distanza. Crema ultra-pastorizzato ha un sapore diverso da quello tradizionale crema, a volte degustazione cotto a causa della esposizione al calore. Spesso, UHT e creme ultra-pastorizzato devono additivi per migliorare la loro stabilità quando montata, secondo l'Oregonian.
Stabilità

A causa del tenore di grassi superiore in panna , è più stabile e duratura quando montata. Panna da montare ha un minore contenuto di grassi, in modo che quando si siede per un lungo periodo di tempo, il liquido può iniziare a fuoriuscire della crema.