lievito non è altro che il bicarbonato di sodio che è stato mescolato con acidi secco, così come amido di mais o di altro & quot; tamponare & quot; ingredienti progettati per mantenere la polvere secca e prevenire gli ingredienti di reagire prematuramente. Per ogni cucchiaino di lievito in polvere richiesto nella vostra ricetta, avrete bisogno di appena 1/4 di cucchiaino di soda per sostituire la sua azione lievitazione. Avrete anche bisogno di fornire l'acidità necessaria, aggiungendo o 1/2 cucchiaino di crema di tartaro o una tazza di latticello o latte inacidito alla ricetta al posto di latte dolce. In alternativa, aggiungere un cucchiaio di succo di limone per ogni tazza di latte.
Affrettati

Lo svantaggio di queste sostituzioni è che una volta che la vostra ricetta è preparata, si deve andare in il forno immediatamente. La soda inizierà a reagire con gli ingredienti acidi non appena la pasta o il battitore è mista, e se non ottenete le vostre merci in forno subito, che il potere lievitazione sarà in gran parte sprecato. Lieviti commerciali schivare questa difficoltà utilizzando più acidi, che reagisce immediatamente e quindi uno o più altri che non agirà fino a raggiungere il calore del forno.