Il lievito è uguale alla farina autolievitante?

Lievito e farina autolievitante non sono la stessa cosa. Il lievito è un microrganismo vivo che viene utilizzato come agente lievitante nella panificazione. Converte lo zucchero presente nell'impasto in anidride carbonica, che fa lievitare l'impasto. La farina autolievitante è un tipo di farina che contiene già il lievito, un agente lievitante chimico. Il lievito è una miscela di bicarbonato di sodio e uno o più acidi, come il cremor tartaro. Quando il lievito viene miscelato con acqua, gli acidi reagiscono con il bicarbonato di sodio per produrre anidride carbonica. Questo gas fa lievitare l'impasto.

La farina autolievitante è comoda da usare perché non richiede l'aggiunta di lievito separato. Tuttavia, è importante notare che la farina autolievitante non è la stessa farina per tutti gli usi. La farina 00 non contiene lievito, quindi deve essere aggiunta separatamente durante la cottura.