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Qual è un esempio di impasto duro?
Esempi di pasta dura
- Impasto per pizza (NY/Napoletana)
- Impasto per torta
- Bagel:l'impasto deve mantenere la sua forma prima del processo di bollitura
- Pasta choux/pate choux (per éclair e profiteroles)
- Croissant
Tecniche di Cottura
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Tecniche di Cottura
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