Torte aumento a causa di bolle d'aria nella pastella. Come la torta cuoce, il gas all'interno quelle bolle espande, rendendo la torta crescere. Prima che le bolle d'aria diventano troppo grandi, il calore del forno imposta il battitore, rendendo strutturalmente suono, come strisce cartapesta tempra intorno un palloncino. Queste bolle d'aria formano principalmente a causa del vostro agente lievitante, o in aumento, l'agente - uno comunemente usato in torte è il lievito. Utilizzando agente lievitante leggermente meno ferma la vostra torta di espandersi tanto - può essere più denso, ma sarà anche più piatta
Il piano pan-Switching

A prescindere. di forma, ci sono due tipi di pan in cui si può cuocere una torta: una padella antiaderente scuro o una vaschetta di alluminio leggero. Mentre il primo rende più facile per rimuovere la torta quando hai finito, assorbe anche il calore. Questo rende le parti della torta di toccare il set padella e fermare l'espansione prima che la parte che non tocca il pan - all'inizio della torta, che continua espansione e forma una gobba. Al contrario, un tegame di alluminio leggero riflette il calore lontano dalla vostra torta. Ciò significa che la torta espande e imposta in modo più uniforme, impedendo il centro della torta di espandersi fuori controllo. Per compensare la mancanza di una superficie antiaderente, foderare la teglia con carta da forno prima di versare nel tuo pastella.
Prendere la temperatura del vostro Cake

Anche se è possibile utilizzare la vostra ricetta come guida per determinare quando la torta è fatto, lasciando in forno più del necessario può rendere il centro della torta espandere troppo e formare una gobba. Poco prima la ricetta dice che la vostra torta dovrebbe essere finito, prendere la sua temperatura al centro con un termometro instant-letto cucina. Indipendentemente da ciò che dice la ricetta, se la torta ha una temperatura interna di circa 210 gradi Fahrenheit, è pronto a venire fuori dal forno.
Eseguire Torta Chirurgia

A causa del modo in cui il calore radiante è distribuito in tutto il forno, evitando la gobba non è sempre pratico o possibile - anche se si regola la vostra ricetta e provare nuove attrezzature, si può essere lasciato con un leggero rigonfiamento. Questo è un problema che anche decoratori professionisti incontrano, e quando lo fanno, la soluzione tipica è quella di tagliare semplicemente fuori la gobba. Carving fuori la gobba dopo le vostre raffredda torta elimina una quantità trascurabile di cibo, e se stai ciliegina torta, nessuno sarà in grado di individuare questo trucco. Utilizzare un lungo coltello da pane seghettato per tagliare fuori.