Come si caramella il burro?

1. Inizia con burro non salato. La caramellizzazione del burro è un processo di doratura dei solidi del latte nel burro attraverso il calore. Poiché il burro salato contiene acqua (proveniente dal sale), l'acqua evaporerà e impedirà al burro di dorarsi correttamente.

2. Utilizza una pentola di colore chiaro. Questo ti aiuterà a vedere il colore del burro mentre caramella. Una pentola di colore scuro renderà difficile vedere il cambiamento di colore.

3. Scaldare il burro a fuoco medio-basso. Questo aiuterà il burro a sciogliersi e a dorarsi in modo uniforme. Se il fuoco è troppo alto, il burro brucerà.

4. Mescola costantemente il burro. Ciò contribuirà a evitare che il burro si bruci e a garantire una doratura uniforme.

5. Fai attenzione che il burro diventi di un colore marrone chiaro. Questo è il segno che il burro è caramellato.

6. Togli il burro dal fuoco e lascialo raffreddare leggermente. Questo aiuterà il burro a solidificarsi.

7. Utilizza immediatamente il burro caramellato o conservalo in un contenitore coperto nel frigorifero per un uso successivo. Il burro caramellato si conserva in frigorifero fino a 2 settimane.

Suggerimenti:

- Per assicurarti che il burro caramellato sia cotto in modo uniforme, agita la padella di tanto in tanto.

- Essere pazientare! La caramellizzazione del burro richiede tempo. Non affrettare il processo o ti ritroverai con il burro bruciato.

- Se vuoi un burro caramellato più saporito, puoi aggiungere alcune spezie, come cannella, noce moscata o chiodi di garofano, al burro durante la cottura.

- Puoi usare il burro caramellato per preparare una varietà di piatti, come biscotti, torte, salse e gelati.