Il bicarbonato di sodio e la polvere sono la stessa cosa?

Bicarbonato di sodio :

- Nome chimico:bicarbonato di sodio (NaHCO3).

- Ingrediente base.

- Agente lievitante:produce anidride carbonica se combinato con acidi e liquidi, provocando la lievitazione dei prodotti da forno.

- Richiede un ingrediente acido (es. latticello, yogurt, cacao in polvere) o un attivatore come cremor tartaro o succo di limone nelle ricette senza altri acidi.

Lievito in polvere :

- Miscela di bicarbonato di sodio, un acido (fosfato monocalcico) e un agente essiccante (amido di mais).

- Agente lievitante autolievitante:contiene tutti i componenti necessari (cioè acidi che reagiscono insieme.

- Può essere utilizzato quando nella ricetta non sono presenti altri ingredienti acidi.

- Solitamente ne richiede una quantità inferiore rispetto al bicarbonato di sodio, poiché contiene già componenti acidi.

In alcune situazioni possono essere intercambiabili, ma non sempre, poiché differiscono nelle proprietà.