Il lievito viene utilizzato nella preparazione di pane e dolci?

Sì, il lievito è comunemente usato come agente lievitante nella preparazione di pane, torte e vari prodotti da forno. Il lievito in polvere è costituito da bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio), un ingrediente acido e amido di mais o un'altra sostanza inerte. Quando il lievito viene aggiunto a una pastella o a un impasto, la combinazione del bicarbonato di sodio e del componente acido reagisce con l'umidità, rilasciando gas anidride carbonica. Questo gas crea minuscole bolle all'interno della pastella o dell'impasto, facendolo lievitare e diventando leggero e soffice durante il processo di cottura. Il lievito in polvere è solitamente preferito al bicarbonato di sodio quando una ricetta contiene ingredienti acidi, poiché l'acidità aiuta ad attivare la reazione di lievitazione.