Come si preparano gli scones morbidi?

1. Utilizza burro freddo :Il burro freddo crea strati friabili negli scones mentre si scioglie nel forno conferendo loro una consistenza tenera.

2. Maneggiare leggermente l'impasto :Una manipolazione eccessiva dell'impasto può attivare il glutine nella farina, risultando in una consistenza dura. Sii gentile quando mescoli, batti o dai forma all'impasto.

3. Non mescolare eccessivamente :Mescolare eccessivamente l'impasto porta allo sviluppo di glutine e a focaccine dure. Mescolare fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati e gli ingredienti secchi saranno inumiditi.

4. Evita di torcere l'impasto :Quando si modellano gli scones, premerli verso il basso dalla parte superiore, anziché ruotarli. La torsione può compattare l'impasto ottenendo focaccine più dense.

5. Cuocere alla giusta temperatura :Gli scones devono essere cotti ad alta temperatura (generalmente 400-450°F) per creare la primavera del forno ed evitare che gli scones si secchino.

6. Raffreddare prima di servire :Lasciare raffreddare completamente gli scones su una gratella prima di servire. Ciò consente alla struttura interna di fissarsi, evitando che si sgretolino.

7. Usa il latticello: Il latticello aggiunge umidità e ricchezza agli scones, risultando in una consistenza più morbida rispetto all'utilizzo del latte normale.

8. Aggiungi uova: Aggiungere un tuorlo d'uovo all'impasto degli scones può aumentare la ricchezza e aiutare a legare insieme gli ingredienti, ottenendo scones più morbidi.

9. Non sovraffollare la padella: Posizionare gli scones troppo vicini tra loro sulla teglia può impedire la corretta circolazione dell'aria e provocare scones densi.

10. Smalta le parti superiori :Applicare una glassa o un uovo sbattuto sulla parte superiore degli scones prima della cottura può aggiungere un po' di umidità e creare una crosta lucida e dorata.

11. Conservare correttamente :Gli scones si consumano preferibilmente il giorno stesso della cottura. Se li conservate, avvolgeteli strettamente e conservateli in un luogo fresco e asciutto per un paio di giorni. Puoi anche congelarli per conservarli più a lungo, assicurandoti che siano ben avvolti per mantenerne la morbidezza.