Come evitare che il gelato fatto in casa diventi troppo duro nel congelatore?

1. Aggiunta di alcol - Una piccola quantità di alcol, come vodka o rum (½ cucchiaio per litro di base gelato) può aiutare ad abbassare il punto di congelamento della miscela.

2. Usando lo sciroppo di mais - Anche l'aggiunta di sciroppo di mais alla base del gelato può aiutare a evitare che il gelato diventi eccessivamente duro.

3. Conservare in un contenitore a doppia chiusura - Ciò può aiutare a impedire l'ingresso di aria nel contenitore, che potrebbe far seccare e indurire il gelato.

4. Rimozione delle bolle d'aria - Dopo aver mantecato il gelato, picchiettare alcune volte il contenitore sul ripiano prima di riporlo nel congelatore per eliminare eventuali bolle d'aria.

5. Temperare il gelato - Prima di servire, lasciare ammorbidire il gelato per qualche minuto a temperatura ambiente.