Come si prepara la meringa al forno del tipo croccante?

Ingredienti:

- 4 albumi

- 1/2 tazza (100 g) di zucchero superfino

- 1/4 cucchiaino di cremor tartaro

Istruzioni:

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).

2. Foderare una teglia con carta da forno.

3. In una ciotola pulita e priva di grasso, sbattere gli albumi fino a formare dei picchi morbidi.

4. Aggiungere il cremor tartaro e continuare a sbattere fino a quando gli albumi saranno sodi e lucidi.

5. Aggiungere gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare gli albumi.

6. Sbattere fino a quando la meringa diventa rigida e lucida e mantiene la sua forma quando si sollevano le fruste dalla ciotola.

7. Metti la meringa sulla teglia preparata, formando piccoli nidi o vortici.

8. Cuocere la meringa nel forno preriscaldato per 10-15 minuti o fino a quando sarà dorata e croccante.

9. Spegni il forno e lascia la meringa nel forno per altri 15 minuti affinché si raffreddi completamente. Il calore residuo del forno aiuta la meringa a diventare croccante.

10. Una volta fredda, togliete la meringa dal forno e conservatela in un contenitore ermetico.

Suggerimenti per preparare una meringa croccante al forno:

- Assicuratevi che gli albumi siano freschi e a temperatura ambiente.

- Montare gli albumi fino a quando saranno sodi e lucidi. Ciò aiuterà la meringa a mantenere la sua forma e a diventare croccante.

- Aggiungete gradualmente lo zucchero, un cucchiaio alla volta, continuando a montare gli albumi. Questo aiuterà ad evitare che la meringa diventi granulosa.

- Cuocere la meringa ad alta temperatura per un breve periodo di tempo. Questo aiuterà la meringa a lievitare velocemente e a diventare croccante.

- Spegnete il forno e lasciate la meringa nel forno per altri 15 minuti affinché si raffreddi completamente. Questo aiuterà la meringa a diventare ancora più croccante.