Come risolvere Sgranata Montato Ganache

montata è una ricca farcitura dolce che combina solo due ingredienti, crema densa e cioccolato. Il suo aspetto liscio e arieggiato funziona bene come una glassa, rivestimento e riempimento per torte e altre decorazioni di dessert, così come per la preparazione di mousse di cioccolato. Over-montare il vostro ganache può rovinare la sua morbida, aspetto mousselike e dargli una consistenza granulosa. È possibile recuperare e riparare il vostro ganache montata granuloso, piuttosto che lasciarlo andare sprecato, per riscaldare, fusione e montare di nuovo il composto.
Hai bisogno
ciotola
in acciaio inox caldaia Doppio
Spatola
Miscelatore elettrico
Setaccio del tè
Istruzioni

1. Versare la ganache granulosa in una ciotola in acciaio inox. Impostare un bagnomaria su fuoco medio-basso.
   

2. Inserite la ciotola in bagnomaria. Lasciate scaldare per 10 secondi, mescolando continuamente con una spatola.
   

3. Rimuovi la ganache dalla fonte di calore. Whip brevemente per 10 secondi sul valore più basso di un miscelatore elettrico o con una frusta.
   

4. riscaldare il bagnomaria. Posizionare la ganache in esso per 10 secondi, mescolando continuamente. Rimuovere la ganache dalla fonte di calore e brevemente ri-frusta. Ripetere il processo di riscaldamento e montare la ganache a intermittenza fino a quando la consistenza granulosa scompare e appare liscio e spumoso.
   

5. Passare la ganache attraverso un colino da tè per eliminare eventuali bolle che possono essersi formate. Re-ceppo fino a quando la ganache è chiaro e senza bolle. Utilizzare come desiderato per decorare i vostri prodotti da forno.