In conserve, i tempi di lavorazione sono molteplici scopi. Uno degli scopi è quello del trattamento dei vasetti garantisce un sigillo di qualità. Tuttavia, lo scopo più grande è che i tempi di lavorazione garantire la sicurezza degli alimenti. Questi tempi di lavorazione sono formulati per ogni ricetta per assicurare che il calore della nave officina raggiunge tutti i contenuti dei vasi che si sta elaborando, e ciò vale per un tempo prescritto per uccidere muffe, lieviti e batteri.
Canning è fatto tranquillamente a casa quando a seguito di tempi di lavorazione e le ricette rispettabili
bagno d'acqua bollente Canning

bagno d'acqua bollente conserviera è usato per alimenti acidi alta come marmellate e gelatine, così come alimenti acidificati, come sottaceti. In questi tipi di alimenti, tempi di lavorazione sono impostati per garantire una buona tenuta e uccidere tutti presenti lieviti, muffe e batteri. Un'eccezione a questo è le spore di batteri tossici Clostridium botulinum - botulino come è comunemente noto - che rimangono vitali. Tuttavia, non sono in grado di crescere a causa di basso pH, e non costituiscono una minaccia per la salute in questa fase. La mancata elaborare cibi acidi alti per il loro tempo di elaborazione raccomandata può causare guasti di tenuta e la crescita di muffe e batteri.
Marmellate e gelatine richiedono l'elaborazione di uccidere naturali muffe, lieviti e batteri.
Pressione Canning

In conserviera pressione, il mancato rispetto tempi di lavorazione raccomandate ha effetti più terribili, perché può causare la germinazione delle spore di Clostridium botulinum mortali. Alimenti a bassa acidità come il mais, fagioli e carni richiedono un'attenta rispetto dei tempi di pressione e di lavorazione per assicurare che le spore vengono uccisi attraverso il processo di inscatolamento pressione. Botulismo mostra spesso segni esteriori nel vostro cibo, rendendo quasi impossibile da rilevare nei cibi in scatola in casa.
Pressione inscatolamento del cibo acido basso dovranno rispettare i tempi di lavorazione

correttamente seguito Tempi di elaborazione

I tempi di elaborazione sono unici per ogni ricetta e devono essere seguiti attentamente. Insieme con tempi di elaborazione, è importante seguire le indicazioni e le ricette tutti associati. Utilizzare ricette affidabili e testati per l'inscatolamento di garantire che i livelli di pH e tempi di lavorazione sono adeguati per il tipo di inscatolamento che si sta facendo. Se si Canning a 1.000 piedi sopra il livello del mare o superiore, regolare il tempo di elaborazione per tenere conto di questo utilizzando un grafico si trovano in qualunque attendibile libro inscatolamento di casa.