Come Tritare & Render Salt maiale in pasta

Si può fare molto di più con grasso di maiale reso di sapore classico vecchio-star seduto come New England clam chowder e fagioli al forno di Boston. Il grasso di maiale non fumare fino a circa 361 gradi Fahrenheit o superiore, che lo rende adatto a qualsiasi tipo di frittura, e ha buone proprietà leganti a temperatura ambiente, in modo da poter utilizzare come un sostituto di olio in marinate e paste di spezie. Pasticcio con carne di maiale salata macinata e resa aggiungono sapore supplementare e texture per gli alimenti che spalmarsi su. Si ottiene il sapore gloriosa di carne di maiale, che parla da sé, e piccolo bonus & quot; crispies & quot; di carne, formano quando la pasta cuochi a fuoco alto.
Cose che ti serviranno
avvolgere gli alimenti in plastica
Tagliere
Sharp, coltello da cucina linee rette
olio vegetale insipido, come ad esempio canola
Heavy toccato il fondo pan
Cucchiaio di legno
mortaio e pestello (opzionale)
Spezie ed erbe fresche (opzionale)
Sigillabile contenitore cibo
Istruzioni

1. Avvolgere circa 1/2 chilo di carne di maiale salata in involucro di plastica per alimenti e metterlo nel congelatore. Carne di maiale salata fredda è più facile da sminuzzare.
   

2. Rimuovi la carne di maiale salata dopo 30 a 45 minuti nel freezer e posizionarlo sul tagliere. Tagliate la carne di maiale salata trasversalmente in 1/8 a fette 1/4-inch-thick. Le vostre mani saranno riscaldare la carne di maiale salata, come si lavora, rendendo più difficile per tagliare con precisione. Quando questo comincia ad accadere, riportare la carne di maiale al congelatore per qualche minuto e continuare affettare.
   

3. Stack le fette su uno sopra l'altro in 1 /2- a 1 pali pollici-alti. Tagliare le fette di pile di carne di maiale sale trasversalmente, spaziatura ogni taglio circa 1/8 a 1/4 di pollice a parte. Si dovrebbe avere strisce che misurano tra 1/8 a 1/4 pollici di larghezza al termine.
   

4. Tagliare le strisce di sale trasversalmente, spaziatura ogni taglio circa 1/8 a 1/4 pollice a parte . Non aspettatevi molta precisione quando i pezzi ottenere questo piccolo, solo concentrarsi sul tritare la carne di maiale salata il più finemente possibile.
   

5. Versare circa 1/2 cucchiaio di olio vegetale piccanti in un pesante fondo padella e aggiungere la carne di maiale salata macinata. L'olio aiuta solo il processo di rendering per iniziare, quindi non ha bisogno di molto. Impostare il fuoco al minimo.
   

6. Mescolare la carne di maiale salata con un cucchiaio di legno e fatelo scaldare per circa 10 minuti. Mescolare la carne di maiale salata di nuovo, e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
   

7. Polverizzare la carne di maiale salata macinata con i grassi fusi con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco e continuare polverizzazione fino a pasta forme.
   

8. Aggiungi spezie essiccate o erbe fresche tritate alla pasta salumi mentre è ancora caldo, se lo si desidera. Mescolare le spezie e le erbe nella pasta con il cucchiaio di legno.
   

9. Raschiare la pasta in un contenitore di stoccaggio alimentare sigillabile con il cucchiaio. Tenete la pasta in frigorifero fino ad una settimana.