sgocciolature padella fresche fanno il sugo di manzo più saporito. Utilizzare un separatore di grasso o un cucchiaio il grasso all'inizio della liquido rimasto nella padella. Salvare i bit gustosi sul fondo della padella per sapore aggiunto.

Utilizzare una pari quantità di grasso e farina. Utilizzando troppa farina diminuirà il gusto del grasso nel sugo. Se non avete abbastanza grasso aggiungere qualche cucchiaio di burro. Allo stesso modo, il burro può essere sostituito interamente per le sgocciolature padella.

Per lo più spesso, più ricco sugo degustazione, utilizzare un mezzo bicchiere di liquido per ogni cucchiaio di grasso e farina. Acqua o brodo possono essere utilizzati al posto di fuoriuscita di liquido pan. Aggiungere granuli brodo di manzo di acqua bollente per creare rapidamente un sapore più intenso. Dadi da brodo regolari possono essere utilizzati, anche se li sciogliendo richiede più tempo. Se lo si desidera, il sale e il pepe possono anche essere aggiunti al sugo.

Per varietà, creare sugo con funghi o cipolle. Utilizzando champignons tagliati o dadini cipolle gialle aggiunge un sapore delicato di sugo di carne bovina. Un po 'di cipolla in polvere può anche essere usato al posto di cipolle fresche.

Tecniche

sciogliere il grasso completamente in una pentola pesante. Se si utilizzano le cipolle o funghi, aggiungerli nella padella e cuocere fino a quando ammorbidito. Quando si aggiunge la farina, mescolare energicamente con una frusta o un cucchiaio di legno fino a quando si crea un roux, che dovrebbe essere una consistenza liscia. Continuate la cottura il roux per scurire il composto e togliere il gusto farinoso dal sugo.

Secondo domestica EC 101, aggiungendo i liquidi molto lentamente aiuta a prevenire grumi nel sugo. Frullare il composto energicamente mentre lentamente aggiungono liquido in piccole quantità. Dopo tutto il liquido è stato aggiunto, cuocere fino bollicine appaiono sulla superficie. Cucinare per un minuto sarà più completamente cuocere la farina.

Per evitare uno strato vaporosi formazione sopra la parte superiore del sugo, mescolare miscela finita spesso fino servito. Non gettare fuori sugo grumoso. Eseguire il sugo con un frullatore a sbattere fuori i grumi di farina.