Qual è la tecnica di cottura della chiffonade?

La chiffonade non è una tecnica di cottura, ma piuttosto una tecnica di taglio utilizzata in cucina per ottenere ingredienti a fette sottili, solitamente verdure a foglia verde o erbe aromatiche. Si tratta di impilare le foglie una sopra l'altra, arrotolarle strettamente in una forma cilindrica e poi affettarle sottilmente in nastri o brandelli. Il nome deriva dalla parola francese "chif" che significa straccio, suggerendo l'aspetto simile a un tessuto degli elementi finemente tagliati. La chiffonade è una tecnica comune utilizzata per aggiungere consistenza e fascino visivo a insalate, contorni, salse, zuppe e altro ancora.