Come stufare un occhio di turno (5 punti)

Noto anche come rotonda Eye Brasato di manzo, occhio di turno è un taglio di carne più adatto per un metodo di cottura lunga e lenta. Per la massima tenerezza, cuocere il occhio di turno in un ambiente umido. Questo è dove il saper brasare correttamente è una capacità essenziale.
Cose che ti serviranno
Eye of
turno pentola Forno sicuro con coperchio (forno olandese o rondeau)
olio alto punto di fumo (verdura olio o olio di arachidi)
Brasatura liquido (brodo, vino o acqua)
1/2 cipolla tagliata a dadini (opzionale)
1 carota tagliata a dadini (opzionale)
Condimenti
Tongs
Cucchiaio di legno
Istruzioni

1. Riscaldare il forno a 350F
   

2. Season l'occhio di turno su tutti i lati. Il bruciatore, riscaldare la pentola su un livello e cappotto fondo medio di pentola con l'olio. Saprete l'olio è riscaldato quando vi sono strisce cominciano a formarsi nell'olio.
   

3. Pick up occhio di turno con le molle e delicatamente mettere nell'olio caldo. Lasciate cuocere per quattro o cinque minuti per ogni lato fino a quando tutte le parti sono rosolati. Rimuovere occhio di turno, aggiungere le carote e cuocere per tre minuti prima di aggiungere le cipolle e la cottura per altri due minuti.
   

4. Versare 1/4 di tazza del liquido di cottura nella padella e con il cucchiaio di legno raschiare qualsiasi dei bit rimanenti marrone (ricordi) dal fondo della padella. Posizionare il occhio di turno di nuovo nella pentola e versare il vostro liquido di cottura due terzi della salita sul lato del arrosto.
   

5. Coprire la pentola con il coperchio e posizionare il vaso in il forno preriscaldato. Cuocere per 2 a 2-1 /2 ore avendo cura di controllare ogni 30 minuti per la tenerezza desiderata e il livello del liquido.