In che ordine cucini il soffritto?

1. Preparazione :Prepara i tuoi ingredienti. Taglia le verdure a julienne, affetta sottilmente la carne e usa una miscela aromatica di aglio tritato, zenzero, scalogno e peperoncino (facoltativo).

2. Calore :Riscalda il wok o una padella grande a temperatura elevata finché non inizia a fumare. Aggiungere un po' di olio e agitare per ricoprire.

3. Carne :Se si cucina con carne, aggiungerla e farla rosolare fino a doratura (non completamente cotta). Togliere dal wok e mettere da parte.

4. Aromatici :aggiungere gli aromi (aglio, zenzero, scalogno) e soffriggere finché non diventano fragranti (30 secondi-1 minuto).

5. Verdure :Aggiungere le verdure in ordine di tempo di cottura. Inizia con verdure a lunga cottura come carote, broccoli o peperoni.

6. Salsa :aggiungi la salsa saltata in padella (premiscelata o unisci soia, vino Shaoxing, soia scura, olio di sesamo, un po' di amido di mais e acqua). Portare a ebollizione e ridurre la fiamma.

7. Proteine :aggiungi nuovamente la carne cotta o il tofu nel wok insieme a eventuali verdure o verdure a cottura rapida (come baby bok choy, baccelli di piselli).

8. Finisci :Friggere finché tutto diventa tenero. Se lo si desidera, aggiungere la miscela di amido di mais per una salsa addensata. Servire sopra il riso.