Come condizione un Granite mortaio & amp; Pestello

Con un pestello per macinare e una superficie liscia ma fermo all'interno del mortaio, un mortaio e pestello permette cuochi per macinare spezie e ingredienti bagnate o asciutte. Pesti basilico italiani, paste di curry tailandese e guacamole messicani sono stati tutti realizzati tradizionalmente in questo metodo. Anche se il suo uso moderno è culinaria primaria, il mortaio e pestello è storicamente strettamente associati con la medicina. Il suo uso è stato documentato negli scritti medici più remote ancora scoperto, che risale al 1550 aC
Hai bisogno
pennello piatto Stiff
Dishcloth
1 tazza di riso crudo
4 spicchi d'aglio
Corso di sale kosher
Istruzioni

1. Lavare il mortaio e pestello sotto l'acqua calda. Collocare la malta nel lavandino mentre lavava, in quanto è pesante e può scheggiare se scivola dalle mani e cade su un lavandino di porcellana. Se la malta è troppo grande per rientrare sotto il rubinetto del vostro lavandino, immergerlo in una vasca di acqua mentre si macchia di esso.
   

2. Scrub entrambi gli elementi con una spazzola dura per rimuovere la polvere di granito e le particelle che sono diventati bloccato al di fuori ruvida della malta. Sciacquare nuovamente il mortaio e pestello e pat asciugare con un canovaccio. Mettere in una zona ben ventilata e permettere all'aria completamente asciutto.
   

3. Posizionare il mortaio su una superficie di lavoro stabile che non si crepa sotto la pressione martellante della malta. Macinare una manciata di riso crudo nel mortaio e pestello spostando il pestello in rotazione, pressioni movimenti alternati a su e giù martellante. Controllare il riso macinato per sporco o granito particelle. Ripeti con manciate di riso fino a quando la polvere di riso che ne risulta è privo di contaminanti.
   

4. Sbucciare gli spicchi d'aglio e metterli al centro della malta con un mezzo cucchiaino di sale. Schiacciare l'aglio con il pestello e macinare in una pasta. Se non avete abbastanza trazione, aggiungere il sale supplementare. Utilizzare il pestello per spostare l'aglio intorno al mortaio. Macinare e cappotto l'aglio sopra tanta zona all'interno della malta come il vostro can.
   

5. Scoop la pasta aglio e lavare il mortaio e pestello con acqua tiepida finché l'acqua di lavaggio si stacca chiaro . Non usare sapone, specialmente sulla malta, in quanto rimuove il condimento, e detergenti e profumi può essere assorbita dalla pietra. Impostare il mortaio e pestello in un luogo ben ventilato asciugare prima del successivo utilizzo.