Quando il taglio di grandi verdure come il cavolo o lattuga, può essere meglio usare un grosso coltello. Il peso della lama e la leva si ottiene dall'uso di un aiuto oggetto di più per tagliare le verdure che altrimenti dovrebbe essere segato attraverso.

Molte grandi coltelli ora sono dotati di un bordo seghettato in modo che non c'è bisogno di essere affilato. Questo è un vantaggio, ma può lasciare i segni dentatura sulla verdura.
Piccoli coltelli

Se stai cercando di tagliare qualcosa di piccolo, come le carote o fagioli, un più piccolo coltello a lame può essere migliore in quanto è più adatto al lavoro. Se si sta tagliando qualcosa per una decorazione piatto, coltelli più piccoli sono i migliori in quanto consentono una maggiore precisione.

Piccoli coltelli anche possibile avere bordi seghettati che portano gli stessi vantaggi e svantaggi come fanno per i grandi coltelli.

lame in ceramica

Molti chef hanno abbandonato i tradizionali metal coltelli lame a favore di lame in ceramica in quanto non vanno smussato o ruggine. Questi sono disponibili in molti formati differenti o in set e può essere usato per tagliare verdure crude o qualsiasi altra cosa che si desidera loro di.
Frullatore

frullatori e robot da cucina hanno diventato molto popolare e sono dotati di una gamma di attrezzature per tagliare le verdure crude. Questi allegati possono includere una lama tagliere di massima, una lama affettare e una grattugia che consente di tagliare le verdure in una manciata di secondi.

Non ci sono lame specifiche per gli ortaggi specifici, ma ognuno ha un proprio stile affettare così varia di più su ciò che si vuole fare con le verdure.
Mandolino

Questo strumento culinario è costituito da una tavola piatta con una lama di taglio fisso ad esso ed è molto bravo a tagliare le verdure molto sottilmente. Può essere usato per tagliare il cetriolo, patate o verdura che si desidera tagliare ad uno spessore uniforme.

mandolins più economiche avere una lama fissa in un angolo specifico, ma la varietà più costoso avere una lama regolabile così lo spessore può essere modificato, simile a una macchina affettatrice in una macelleria.
Mezzaluna

Questo è un insieme di lame parallele curve con due maniglie alle estremità di esso può essere dondolava avanti e indietro per le cose Tritare finemente come erbe e le verdure più piccoli.