Una ricer patata è uno di quelli da cucina implementa che, una volta che hai provato, scaccia tutti gli altri utensili per lo stesso scopo. A forma di grande pressa aglio, la ricer opere di chiusura di due maniglie per forzare un pistone in una forma cilindrica o v a forma di camera che dispone di un fondo forato. Goccia patate cotte, pelati o no, nella camera, ed essi emergerà come fili a forma di riso, pronto per un colpo di frusta per creare una superficie liscia, purea di luce. Puree allo schiacciapatate le patate senza abbattere gli amidi, il che significa la purea emerge soffice anziché gommosa, con una texture uniforme e senza grumi.
Scegli il tuo modello

La maggior parte dei fanatici della commerciali hanno un cromo, acciaio o camera di alluminio, in genere 3-4 pollici di diametro, che è grande abbastanza per ospitare tutto o patate dimezzato. Alcuni modelli hanno dischi intercambiabili con fori di dimensioni diverse per schiacciare fini o grossolani. Altri hanno una camera ad angolo a forma di V che espelle patate da entrambi i lati. Se si hanno limitato la forza tra le mani, cercare maniglie ergonomiche con rivestimento strutturato per tenere la ricer costante e scegli dischi con fori più grandi per una stampa più facile. America Test Kitchen riscontrato alcun beneficio riconoscibile per i fanatici con fori sul lato del cilindro, e raccomanda di cercare un'azione stantuffo liscio e un ricer che è facile da smontare e pulire.
Utilizzando un Ricer

Le patate che non siano ben cotti attraverso attaccherà nel cilindro, in modo da far bollire le patate da freddo, acqua salata per una anche cucinare e di scarico a fondo in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Se stai usando patate con la buccia, cancellare periodicamente le bucce dai fori nella ricer. Perché le patate non rispondono bene al trattamento, uno dei motivi per cui un frullatore è disastroso nel fare purè di patate, l'aria forze ricer nella patata, producendo una luce, purea liscia. Per ulteriori patata strutturato, ottima cucina raccomanda un schiacciapatate tradizionale piuttosto che una ricer. Aggiungere un panetto di burro o di un generoso filo di crema alla purea di liscio, patate cremose, avendo cura di scaldare il latte prodotto prima di rendere più facile per la patata di assorbire.
Expert Tips

patate amido fanno i migliori purè di patate, in modo da scegliere Russet, Idaho o Yukon Gold over patate ceroso, come Red Bliss, che si trasformerà collosa e gommosa. Patate amido assorbono anche il burro o la crema più facilmente. Così come uno strumento efficace per averli passati al setaccio carota o rapa, il kitchn rileva che una ricer patata è anche uno strumento versatile per spremere l'umidità in eccesso di spinaci cotti. The Guardian aggiunge che la ricer serve anche come un utensile utile per fare gnocchi di patate, dove la luce, soffice purè di patate è mescolato con la farina.