Come si prepara un carciofo da cucinare?

1. Seleziona i carciofi. Cerca carciofi sodi e pesanti con foglie compatte e ben chiuse. Evitate i carciofi molli o con foglie marroni o scolorite.

2. Rimuovi le foglie esterne dure. Afferrare il carciofo con una mano e il gambo con l'altra mano e ruotarlo per staccare il gambo. Quindi, usa le dita o un coltello per rimuovere le foglie esterne più dure, lasciando esposte le foglie interne più chiare.

3. Tagliare il carciofo. Usa un coltello affilato per tagliare le foglie esterne rimanenti, esponendo il cuore del carciofo. Tagliate circa 1/2 centimetro della sommità del carciofo, eliminando le punte spinose.

4. Pulisci il carciofo. Usando le dita o un cucchiaino, rimuovi la strozzatura, ovvero la parte pelosa al centro del carciofo. Sciacquare il carciofo sotto l'acqua fredda per rimuovere eventuali residui di sporco o detriti.

5. Cuocere a vapore o far bollire il carciofo. Metti i carciofi in una vaporiera o in uno scolapasta posto sopra una pentola di acqua bollente. Cuocere a vapore i carciofi per 20-30 minuti, o fino a quando le foglie saranno tenere e potranno essere facilmente staccate dalla base. Potete anche lessare i carciofi in una pentola con acqua salata per circa 15-20 minuti, o finché saranno teneri.

6. Servire il carciofo. Il carciofo può essere servito intero, con una salsa come maionese o burro, oppure può essere utilizzato come ingrediente in altri piatti, come insalate o pasta.