Perché la soia viene tostata prima dell'uso?

* Sapore :La tostatura dei semi di soia esalta i loro sapori di nocciola e terra. Questo perché il calore della tostatura provoca la reazione di Maillard, che è una reazione chimica tra aminoacidi e zuccheri che produce nuovi composti aromatici.

* Trama :La tostatura dei semi di soia li rende più croccanti e croccanti. Questo perché il calore della tostatura fa sì che i semi di soia perdano umidità e diventino più fragili.

* Valore nutrizionale :La tostatura dei semi di soia ne aumenta il valore nutrizionale rendendoli più digeribili. Questo perché il calore della tostatura scompone i carboidrati complessi dei semi di soia in zuccheri più semplici che vengono assorbiti più facilmente dall'organismo. Inoltre, la tostatura dei semi di soia aumenta il loro contenuto di alcune vitamine e minerali, come ferro e zinco.

Ecco alcuni ulteriori motivi per cui i semi di soia vengono tostati prima dell'uso:

* Per rimuovere il sapore amaro . I semi di soia hanno un sapore naturalmente amaro che può essere sgradevole per alcune persone. La tostatura dei semi di soia rimuove questa amarezza abbattendo i composti che la causano.

* Per migliorare la durata di conservazione . I semi di soia tostati hanno una durata di conservazione più lunga rispetto ai semi di soia non tostati. Questo perché la tostatura dei semi di soia riduce il loro contenuto di umidità, rendendoli meno suscettibili al deterioramento.

* Per renderli più facili da macinare . I semi di soia tostati sono più facili da macinare e ottenere farina o farina rispetto ai semi di soia non tostati. Questo perché il calore della tostatura rende i semi di soia più fragili.