Cosa causa lo scolorimento nero-grigiastro della parte esterna dei barattoli di latta dopo la storta?

Lo scolorimento nero-grigiastro della porzione esterna dei barattoli di latta dopo il retorting è causato dalla formazione di solfuro di ferro. Questo scolorimento si verifica comunemente dopo il processo di retorting in cui viene applicato calore sotto pressione con pH controllato intorno a 6 con un contenuto di cloruro di sodio inferiore al 2%.