macchine sottovuoto non sarà marrone carne macinata, così, come con le bistecche, si deve scottare la carne separatamente. Lo stesso vale per gli aromatici, come le cipolle e peperoni verdi, e le pungenti, tra cui aglio e peperoncino. È possibile, ovviamente, aggiungere il terreno di manzo, aromatiche e pungenti alla macchina sottovuoto senza doratura loro in primo luogo, ma vi perderete i sapori complessi e aromi che imbrunimento crea. Per ottenere i migliori risultati, soffriggere le terra di manzo, aromatiche e pungenti in un po 'di olio in una padella, poi scolare il grasso e trasferire il tutto alla macchina sottovuoto.
Aggiungendo gli ingredienti

Aggiungi gli ingredienti chili alla macchina sottovuoto così come si aggiungerli a un fornello lento. Per un peperoncino di base, per esempio, si dovrebbe aggiungere la salsa di pomodoro, spezie, pomodori a cubetti e fagioli, se vi piace il genere. Mescolare bene per incorporare tutto, quindi impostare la temperatura.
Cooking Chili

Si deve approfittare di coerente, preciso controllo della temperatura della macchina sottovuoto se ' ri andando a cucinare chili in esso. È necessario mantenere almeno 140 gradi Fahrenheit durante la cottura per rimanere fuori dalla zona di pericolo di temperatura, in modo da impostare la temperatura di 140 F e premere start. È possibile utilizzare l'opzione di cottura a tempo, se si desidera, oppure si può semplicemente andare al gusto. Gusto funziona meglio perché chili cotto per tre ore a una costante 140 F sapore più ricco e complesso di chili cucinato per due ore a 140 F. Cuocere il peperoncino per almeno un'ora, poi assaggiare ogni 30 minuti fino a quando il sapore si sviluppa a proprio piacimento . Condire il chili di sale kosher all'inizio della cottura, e controllare che ogni ora e regolare, se necessario. Se si vede la partenza chili a secco, proprio ricostituire, se necessario con brodo o acqua. Servire il peperoncino dalla macchina sottovuoto o trasferirla a un piatto di portata. Raschiare tanto peperoncino, come si può dal contenitore bagno per rendere la pulizia più facile.
Pulizia del Sous Vide

Pulizia di una macchina sottovuoto richiede un po 'più tempo di pulizia l'inserto coccio di un fornello lento, ma si può rendere più facile da posizionare la macchina accanto al lavandino. Pulire tanto peperoncino possibile dal contenitore bagno con i tovaglioli di carta. Riempire la macchina sottovuoto con pochi pollici di acqua e sapone e pulire con una spugna. Non utilizzare sostanze abrasive sul contenitore bagno durante la pulizia. Risciacquare il contenitore con il tubo di rubinetto e asciugare con un panno privo di lanugine.