La maggior parte delle pentole di rame sono rivestiti con uno stagno o acciaio inossidabile. Entrambi i metalli hanno i loro pro e contro. Tin è più economico e conduce di calore; il suo lato negativo è che si consuma più veloce di acciaio inossidabile - di solito in circa 15 anni - di esporre alimenti acidi, come il pomodoro, al rame sotto. Alcuni produttori di pentole di rame nuova linea indossato pentole di rame, mentre altre aziende offrono pentole innovativo, realizzato con una combinazione di rame e acciaio inox, perché l'acciaio partite durata di rame.
Comprendere rame Stoviglie

La tua pentole potrebbe essere fatto con il rame, anche se non è possibile vedere la sua colorazione rivelatori. Il rame viene spesso inserita tra altri metalli e utilizzato come nucleo per la sua capacità di condurre calore. L'altro metallo - acciaio inox di solito - offre un interno cucina sicura, e copre anche la parte esterna del piatto, impedendole di appannamento. L'acciaio inossidabile non logorare o sciogliersi sotto l'alto calore come latta fa, così si ha la certezza della sicurezza del piatto quando la cottura degli ingredienti acidi come i pomodori. Pentole di rame di fascia alta progettato per chef professionisti è foderato con argento per la cottura dessert termosensibili, come creme e dolci italiani.
Utilizzi per sfoderato Copper Pots

pentole di rame sfoderato sono belli da vedere e funzionare perfettamente per montare fino confezioni non acidi come i bianchi d'uovo e panna al momento della tratta ariose. Queste ciotole sfoderati sono apprezzati dai pasticcieri per la loro capacità di mantenere freddo ingredienti a freddo; nella fabbricazione di caramelle, caldaie di rame senza fodera sono utilizzati per il loro controllo della temperatura eccellente e la capacità di condurre il calore in modo uniforme. Quando lucido, pentole di rame sfoderato rende anche per lo stordimento decorazione quando appeso sulla parete della cucina.
Tarnished Pot sicurezza

Il rame si ossida nel tempo, causando di sviluppare un verdastro colore conosciuto come patina. Anche se la decolorazione non può sembrare attraente, non influenzerà il vostro cibo. Durante la cottura la salsa di pomodoro in una pentola di rame ossidato, guardare prima la condizione del rivestimento all'interno della pentola. Questo vi dirà se il piatto è adatto per la cottura ingredienti acidi. Pentole vecchi rivestiti con stagno non può essere sicuro per la cottura la salsa di pomodoro.