tavoli vapore usano vapore da acqua bollente per mantenere il cibo caldo. Continuano cibo caldo alla giusta temperatura per il consumo, ma anche mantenere una temperatura sufficiente a limitare la crescita microbica. Tuttavia, essi non sono progettati per portare il cibo in frigorifero a temperature sicure rapidamente. Riscaldate cibo a temperatura di servizio in forno o sul fornello a fuoco diretto, poi trasferirlo al tavolo del vapore.

Aspetto Conti

Poiché utilizzano calore indiretto da il vapore, piuttosto che il calore diretto di un gas o fornelli elettrici, tabelle di vapore mantengono cibo a sufficienza, ma non eccessivamente caldo. Questo mezzo felice impedisce cottura eccessiva e fa in modo che il cibo sembra appetitoso anche dopo un certo periodo di tempo. Su un tavolo a vapore, ad esempio, piatti colorati come i vegetali fritture mantengono la loro vitalità.
Serving in volume

tavoli a vapore sono standard per le aziende di ristorazione professionali e destinato ad alimentare le folle. Un hotel full-size pan, che si inserisce nel pozzo di una tabella di vapore, contiene da 5 e 18 litri di cibo, a seconda della sua profondità. La capacità di un tavolo di vapore diventa commensali attraverso una linea a buffet in un minimo di tempo, senza dover mettere in pausa ogni pochi minuti di attesa per il ripopolamento.
Self-Service

tavoli vapore sono user-friendly nei ristoranti self-service. Contatori su entrambi i lati permettono commensali di riposare vaschette e utensili come riempire i loro piatti. Il cibo è facile da raggiungere, e le superfici accessibili sono isolate per la sicurezza. Tavoli di vapore sono dotati di protezioni di starnuto, che limitano la diffusione di agenti patogeni aerodispersi. Self-service riduce i costi di personale e consente commensali di personalizzare facilmente i pasti.