Per definizione, una teglia bassa ha lati corti. Esso ha normalmente senza coperchio ed è ovale o rettangolare. Maniglie su entrambi i lati corti della padella consentire un trasporto sicuro dal forno per contrastare.
Materiale preferito

La teglia deve essere di grosso spessore sufficiente per resistere a flessione o deformazione sotto il peso di carne e pollame pesanti tagli. Materiali come alluminio anodizzato, acciaio inossidabile o ghisa assicurano anche la conduzione di calore. Padelle torrefazione con superfici antiaderenti non sono generalmente preferiti perché resistono alla formazione di colature caramellate, e le pentole non possono essere riscaldati abbastanza alto per deglazing senza bruciare le colature.
Cooking Process

La dimensione della voce di essere arrostito dovrebbe consentire solo 1 o 2 pollici di spazio aperto fra esso e bordi della vaschetta. Questo permette una doratura uniforme senza seccare il cibo. I lati della teglia deve essere alto più di 2 pollici, per esporre quanto più della superficie del cibo possibile e ancora prendere i succhi accumulati durante la tostatura.