Come faccio a Smoke maiale Butt e nervature su un Weber Smoker

Weber Fumatori lento cuocere la carne a basse temperature oltre i trucioli di legno aromatico. Carni affumicate sono teneri e pieni di sapore. Carne di maiale di testa e costole sono due esempi di carni che cucinano eccezionalmente bene quando affumicato, ma solo quando il vostro barbecue Weber e carni sono preparati e cucinati correttamente.
Cose che ti serviranno
Weber Smokey Mountain Cooker
Charcoal

fumo legnetti
termometro di carne
Grill Preparazione

1. Mettere a bagno i trucioli di legno fumo in acqua per almeno 30 minuti. Riempire la ciotola di carbone con 10 o più chili di carbone e accenderla. Lasciare i carboni a bruciare fino a coperto di cenere bianca. Mettete i trucioli di legno in cima alla brace.
   

2. Riempire la vaschetta dell'acqua con acqua di rubinetto. Mettere la pentola d'acqua all'interno del fumatore griglia.
   

3. Chiudere tutte le bocchette tranne lo sfiato superiore. Lasciare che il fumatore a sedere per 60 minuti prima di mettere su qualsiasi tipo di carne.
   Maiale Butt
   

   1. Rimuovere lo strato superiore e qualsiasi altro grasso facilmente accessibile dalla carne di maiale culo mentre la griglia è in fase di riscaldamento.
      

   2. Preparare un massaggio di testa di maiale (vedi Risorse). Strofinare liberamente nel culo di maiale, premendola nella carne. Avvolgere il culo maiale strettamente con la pellicola e metterla in frigorifero.
      

   3. Prendere il maiale fuori dal frigorifero 15 a 30 minuti prima che il fumatore è pronto. Permettono di venire a temperatura ambiente.
      

   4. Mettere il culo di maiale alla griglia inferiore. Cuocere la carne per 8 a 12 ore, fino a quando un termometro di carne mostra una temperatura interna di 190 gradi.
      Ribs
      

      1. Tagliare le costolette di maiale in due lastre libbra. Crea il tuo strofinare costola di maiale (vedi Risorse) o utilizzare il vostro preferito acquistato uno e strofinare nelle costole. Lasciate riposare per due ore a temperatura ambiente.
         

      2. Mettete le costolette di maiale in cima griglia del fumatore. Chiudere lo sfiato superiore appena sufficiente a mantenere una temperatura di 225 gradi.
         

      3. Controlla dopo quattro ore e ogni mezz'ora in seguito. Utilizzare forchette per tirare la carne; sarà pronto da mangiare quando le lacrime di carne dall'osso dopo aver dato alla modesta resistenza.