Quali sono alcune ricette del libro Esperanza Rising?

Ingredienti:

* 1 tazza di farina per tutti gli usi

* 1 cucchiaio di lievito in polvere

* 1 cucchiaino di zucchero

* 1/2 cucchiaino di sale

* 1/4 tazza di olio vegetale

* 1/2 tazza d'acqua

* Olio, per friggere

Istruzioni:

1. In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.

2. Aggiungi l'olio e l'acqua nella ciotola e mescola finché l'impasto non si amalgama.

3. Lavorare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per circa 5 minuti, o finché non sarà liscio ed elastico.

4. Copri l'impasto con la pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.

5. Scaldare circa 1/4 di pollice di olio in una padella larga a fuoco medio.

6. Stendere l'impasto con uno spessore di 1/4 di pollice.

7. Taglia l'impasto in quadrati da 3 pollici.

8. Friggere le sopapillas nell'olio caldo finché non saranno dorate su tutti i lati.

9. Scolare le sopapillas su carta assorbente.

10. Servire le sopapillas calde con miele, sciroppo o marmellata.

Arroz con latte

Ingredienti:

* 1 tazza di riso bianco

*1 tazza di latte

* 1/2 tazza di zucchero

* 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

* 1/4 cucchiaino di cannella in polvere

* 1/4 cucchiaino di sale

Istruzioni:

1. In una casseruola media, unisci il riso, il latte, lo zucchero, l'estratto di vaniglia, la cannella e il sale.

2. Portare a ebollizione la miscela a fuoco medio, mescolando continuamente.

3. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire il composto per 18-20 minuti, o fino a quando il riso sarà tenero e il latte si sarà addensato.

4. Servire l'arroz con leche caldo o freddo.

Carne guisada

Ingredienti:

* Bistecca di fianco da 1 libbra, tagliata a strisce sottili

* 1 cucchiaio di olio d'oliva

* 1/2 tazza di cipolla tritata

* 1/2 tazza di peperone verde tritato

* 1/2 tazza di peperone rosso tritato

* 2 spicchi d'aglio, tritati

* 1 cucchiaino di cumino macinato

* 1 cucchiaino di origano secco

* 1/2 cucchiaino di sale

* 1/4 cucchiaino di pepe nero

*1 tazza di brodo di manzo

* 1/4 tazza di salsa di pomodoro

* 1 cucchiaio di amido di mais

*2 cucchiai di acqua

Istruzioni:

1. Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.

2. Aggiungi la bistecca e cuoci per 5-7 minuti o fino a doratura su tutti i lati.

3. Aggiungi la cipolla, il peperone verde e il peperone rosso nella padella e cuoci per 3-4 minuti o finché non si saranno ammorbiditi.

4. Aggiungi l'aglio, il cumino, l'origano, il sale e il pepe nero nella padella e cuoci per 1 minuto o finché non diventa fragrante.

5. Aggiungi il brodo di manzo e la salsa di pomodoro nella padella e porta ad ebollizione.

6. Riduci la fiamma al minimo e fai sobbollire il composto per 15-20 minuti o fino a quando la bistecca sarà cotta.

7. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'amido di mais e l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

8. Aggiungi la miscela di amido di mais nella padella e cuoci per 1-2 minuti o finché la salsa non si sarà addensata.

9. Servire la carne guisada con riso, fagioli e tortillas.