A differenza di pasta secca, che è costituito da un impasto di farina e acqua, la pasta fresca è fatta da farina e uova. Mentre questo impasto è parzialmente asciugata prima di essere venduto nei negozi, contiene ancora più umidità di pasta secca - questo è ciò che dà la pasta fresca la sua scattante, consistenza malleabile. Pasta secca dura così a lungo perché nel suo stato di disidratazione, non c'è abbastanza umidità sul cibo per i batteri di crescere. Pasta fresca, d'altra parte, ha abbastanza umidità per i batteri come la salmonella per sopravvivere, che è il motivo per cui non si dovrebbe mai mangiare tagliatelle di pasta fresca cruda.
Soluzione Refrigerazione

Come altre paste, pasta cruda possono essere congelati per estendere la sua vita. Memorizzazione ad una temperatura al di sotto di 32 F rende impossibile per i batteri di sopravvivere, ma perché temperature di congelamento gradualmente compromettere l'integrità delle tagliatelle, la pasta ancora non durerà all'infinito. Anche se la vostra pasta è conservato in un contenitore ermetico, nel corso del tempo, il congelatore trae la sua umidità in superficie - questo significa che invece di avere flessibili, pasta morbida, ti verrà lasciato con, quelle gommose duri
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The Dry Stuff

tagliatelle di pasta secca Comprato al supermercato può durare per anni allo stato grezzo - secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, che possono spendere 2-5 anni il ripiano senza rovinare. Anche se è possibile creare il proprio pasta secca in casa per impiccagione il tuo spaghetti fino a che diventino fragili, contengono ancora delle uova - si possono immagazzinare fuori dal frigorifero, ma sarà ancora durano solo un mese