Come la polenta, masa harina è a base di mais, ma masa harina è stato nixtmalized, cioè elaborati con ingredienti alcalini che scafo i chicchi di mais, le loro sostanze nutrienti più disponibili e cambiare il loro sapore. Anche se il sapore di masa harina è un po 'diversa da trattata secche a terra mais, le due versioni del grano hanno più somiglianze che differenze di sapore e consistenza.
L'assorbimento del Riso

Come il riso, la polenta viene spesso utilizzato per assorbire il sapore da stufati e salse. Il riso è spesso usato in modo simile, e può essere sostituito in piatti che coinvolgono in cima alla polenta con sugo saporito. La parabola non sarà completamente lo stesso, ma entrambi riso e polenta sono abbastanza neutro nel sapore possono avere lo stesso ruolo in un piatto. Quando si sostituisce il riso per la polenta come la base di una casseruola, diffondere il riso sul fondo della pentola, lasciatelo raffreddare per qualche minuto per iniziare a solidificare e poi diffondere il livello superiore.
Crusca di avena per Texture

Il processo di creazione di polenta comporta pioviggina il grano in acqua tenutasi a fuoco basso punto di ebollizione, e poi continuando a mescolare fino a quando il composto si addensa. La polenta è pronta volta si addensa tutto il percorso attraverso, e continuerà a gel come si raffredda, finché non è quasi completamente solido. Crusca si comporta esattamente allo stesso modo quando si cucina, e può essere sostituito per polenta in piatti dove consistenza è la chiave.
Comune Tradizione gastronomica Pasta

Pasta e polenta sono entrambi punti della cucina italiana, fornendo una base di amido di assorbire salse e sapori. Pomodori, basilico, salsiccia e formaggio tutti fanno perfettamente senso sia con la pasta e polenta e qualsiasi condimento si utilizza con polenta funziona ugualmente bene con la pasta. L'architettura del vostro piatto sarà probabilmente cambierà quando si sostituisce la pasta per la polenta; per esempio, la salsa sarà mescolato in piuttosto che sovrapposto. Nonostante queste differenze, i sapori saranno coerenti e il piatto sarà interessante.