A causa grano saraceno si presenta in basso, medio e trame sottili, altri sostituti del frumento sono molto simili . Bulgur è incrinato il grano che viene già cotto a vapore e asciugato. Come grano saraceno, bulgur è disponibile in diverse dimensioni macina ma, dal momento che è già cotto, ci vogliono solo 10 a 20 minuti per ricostituire, rispetto ai 20 a 30 minuti per le prime, grano saraceno per cucinare.

a base di farina di grano duro, cuscus compare negli elenchi di cereali integrali, anche se in realtà è una pasta, che assomiglia a piccoli frammenti di grano. Cuochi Cuscus in 5 a 15 minuti a seconda delle dimensioni.
Whole-Kernel grano

grano che viene in gherigli interi sembra diverso da grano saraceno, ma ha il stesso sapore di nocciola, come tutti i chicchi di grano. Come grano saraceno, chicchi di grano provenienti da diverse varietà di grano, ma le uve intere hanno una consistenza più gommosa di grano saraceno.

Un altro complesso bacca, da un'antica varietà di frumento, kamut è una tonalità più chiara di abbronzatura di grano saraceno; a differenza di grano saraceno, kamut ha sentori di dolcezza con il suo sapore di nocciola. Entrambi i chicchi di grano e kamut prendono 60-90 minuti per cucinare, di gran lunga superiore al tempo di cottura per grano saraceno.
Altre rotte o piccoli grani

Se avete allergie a frumento, altri cereali in forma il conto, pur dando la trama rotto di grano saraceno, ma con diversi profili di sapore. Anche se i singoli pezzi di quinoa sono più piccoli di grano duro rotto, questo cereale originario delle Ande è un insieme kernel che misura soltanto 1/16 di pollice. La quinoa ha un sapore ricco di noci come grano saraceno, ma è più leggero di colore e consistenza, e cuochi in poco meno tempo di quanto grano saraceno, di circa 20 minuti.

Scotch orzo viene sbucciato e grossolanamente orzo macinato. E 'anche più leggero di colore più grano saraceno, è molto gommoso e richiede più tempo per cucinare di grano saraceno, circa 45 a 50 minuti.
Altro Interi-Kernel Grani

cereali integrali-kernel tutti prendono più tempo per cucinare di grano saraceno, ma tutti funzionano altrettanto bene in ogni piatto che si cucinare con grano saraceno. Il riso integrale ha un sapore di nocciola simile a grano saraceno, ma dura da 40 a 50 minuti per cucinare. Riso bianco, con lo scafo rimosso e Kasha, kernel di grano saraceno tostato, ogni cuoco in circa 20 o 30 minuti, proprio come grano saraceno. Il riso bianco è più mite dal sapore di grano saraceno, mentre Kasha ha un sapore tostato simile.