Anche se è spesso descritta come intercambiabili con crema di formaggio, la base di Neufchatel è il latte, rispetto alla produzione di formaggio cremoso da panna. Per questo motivo, crema di formaggio e mascarpone, anche un formaggio a base di panna, hanno più grasso di Neufchatel fa. Neufchatel è considerato meno desiderabile di formaggi a base di panna in piatti cotti, come formaggio, perché si asciuga più velocemente. Pertanto, Neufchatel ha il potenziale per let you down in alcune ricette a base di mascarpone-.
Impersonating il Impersonator

L'coppie sostituzione mascarpone tradizionale crema con ingredienti lo rendono più leggero nella struttura ancora più ricco di sapore, come il panna e panna acida. Così, quando lo scambio di basso contenuto di grassi per Neufchatel mascarpone, spesso ha senso di orientare verso ricchi ingredienti compagno. Ma di alternative figura-friendly ai dolci mascarpone tradizionali, compagni basso contenuto di grassi sono preferibili.
Sontuosi Sostituzioni

Quando cremosità è la chiave per una ricetta, come con il tiramisù, o quando sarà cotto il dessert, come con lo zabaione, l'aggiunta di un po 'di grasso per un mascarpone sostituto basato su Neufchatel può aiutare. Invece di limitarsi a miscelazione Neufchatel con panna da montare, andare con una formula più ricca. Mescolare quattro parti Neufchatel con una parte di crema regolare o pesante e un burro parte. Un miscelatore elettrico crea il più ben incorporato-, più ricco formaggio dolce che si alza al calore meglio di Neufchatel da solo. Utilizzare come gran parte di questa miscela Neufchatel migliorata come ci si mascarpone in una ricetta.
Sottile Sostituzione

Per il contenuto di grassi più basso possibile in un dessert, mescolare una parte a metà -e metà o crema chiara in quattro parti Neufchatel. Utilizzare un miscelatore elettrico per ottenere una consistenza vellutata dagli ingredienti. Se i risultati non sono soddisfacenti, passare al successivo crema-pesante: da metà e mezzo di crema di luce o da crema luce in luce panna montata. La miscela Neufchatel può essere stratificato con interi o purea di frutti di bosco in un bicchiere parfait o utilizzato in una versione a basso grasso di tiramisù. Utilizzare come gran parte della miscela come si farebbe mascarpone.