Alcune ricette per il bambino chiamata carciofi per bollire le verdure tagliate prima di rosolare, ma altre ricette saltare questo passaggio. Tempi di ebollizione variano da cinque minuti, a 20 minuti o anche di più. In realtà, non è necessario bollire carciofini affatto, anche se così facendo può renderli particolarmente tenera e anche ridurre il tempo necessario per rosolare loro. Più a lungo li bollire, il più morbido saranno e meno tempo che deve rosolare.
Trimming Carciofini

Tagliare circa mezzo pollice largo della parte superiore di ogni bambino carciofo. Questo dovrebbe rimuovere le cime appuntite delle foglie. Tagliare anche un po 'del gambo sul fondo, che può essere come profumati come il cuore, ma possono anche talvolta sapore amaro. Strappare via i primi tre o quattro strati di foglie fino a raggiungere foglie interne che sono un po 'più pallido a colori e si aggrappano più strettamente al centro del carciofo. Tagliare i carciofi tagliati a metà o in quarti, a seconda delle dimensioni che è meglio per la vostra ricetta. Carciofi bambino di solito non hanno strozzatori, o gli strati spinosi sfocati che carciofi grandi nascondono sul cuore. Tuttavia, un bambino carciofi occasionale conterrà un soffocamento, quindi se ne trovi uno, raschiare fuori con un cucchiaio.
Boiling Carciofini

Conservare i carciofi prepped in acqua fredda con un po 'di aceto o succo di limone fino a quando si è pronti per usarli, e fate bollire il bambino in qualcosa di acido e per impedire loro di scolorimento. L'acidità dell'acqua aggiunge anche un po 'di sapore, marinatura rapidamente le foglie come bollire. Scolate i carciofi ben dopo la bollitura loro di evitare di diluire i condimenti con l'acqua in eccesso durante il processo sautéing.
Rosolare e Condimenti

ebollizione da sola non è sufficiente per ammorbidire completamente carciofini e mettere in evidenza il loro sapore. Sautéing li cucina a calore elevato perché l'olio può raggiungere una temperatura superiore a quella dell'acqua. Se non avete bollito i carciofi prima di rosolare, consentire loro 10 minuti per cuocere in padella. Se li bollire per cinque minuti, li fate rosolare per cinque pure, e se li bollire per 20 minuti, loro rosolare solo per un minuto o due. Aggiungere l'aglio e lo scalogno nel tegame insieme con i carciofini, e condire il piatto con limone, lime o aceto balsamico, così come con le erbe fresche.