Come Pickle di mais in un Crock (9 punti)

marinato fa da contorno agrodolce a pic-nic e barbecue estivi. Brevi, cocci tozze che detengono almeno 4 quarto di gallone britannico sono più robusti di barattoli, e bloccano fuori il calore e la luce del sole durante il processo di fermentazione. Crocks forniscono anche una maggiore larghezza sopra vasi standard, consentendo alternando strati di spighe di grano tritato con altri ingredienti aromatizzanti durante il processo di decapaggio. Utilizzare jalapenos e aglio per un pugno pungente, o semi di coriandolo e aneto per un tocco crostata.
Hai bisogno
grande pentola
coltello da cuoco
Tagliere
mestolo forato o pinze
Grande ciotola
Cubetti di ghiaccio
Colander
Carta assorbente
Aromatics (ad esempio, rametti di erbe, spicchi d'aglio, peperoncino, pepe in grani)
Acqua distillata
Kosher sale
piatto pesante o altro, oggetto di ponderata stretto pulito per adattarsi crock
Dishcloth o pellicola trasparente
Istruzioni

1. Riempire la pentola stock con l'acqua e set a fuoco alto. Mentre l'acqua arriva a bollore, buccia le orecchie e rimuovere i loro sete. Tagliare le spighe, trasversalmente, in dischi lunghi circa 1,5 pollici.
   

2. Lessare le orecchie a fette per 5 minuti, quindi togliere i pezzi e li immergersi in una ciotola di acqua ghiacciata. Togliere immediatamente i pezzi di mais e scolarli.
   

3. Svuotare il grano in un colino e pat il grano asciugare con carta assorbente.
   

4. Preparare la altri ingredienti aromatizzanti. A seconda delle sostanze aromatiche che si usa, la preparazione può comprendere peeling e tagliare spicchi d'aglio, tritare sezioni jalapeno, e separando erbe pulite grappoli in singoli rametti.
   

5. Imposta il primo strato di pezzi di mais in coccio. Pezzi di mais si alternano ai aromatici preparati, finché tutti i mais è in coccio. A 4 quarti - 1 gallone - crock terrà circa sei spighe di grano tritato
   

6. Crea una salamoia in una grande ciotola mescolando insieme circa 6 cucchiai di sale grosso per ogni 2 quarti. di acqua a temperatura ambiente. Mescolare energicamente fino a quando il sale è completamente sciolto.
   

7. Aggiungi la salamoia al coccio fino a quando il mais è sommerso. Utilizzare un piatto pesante o altro pulito, oggetto pesante a pesare il grano e tenerlo sotto salamoia.
   

8. Coprire il tegame di coccio con un canovaccio pulito o pellicola trasparente sciolto e metterlo in un camera oscura con una temperatura di circa 68 gradi Fahrenheit.
   

9. Prova il grano dopo circa una settimana. Quando è al asprezza e la consistenza che preferite, coprire il tegame di coccio con coperchio, o sigillare con pellicola stretto. Mettete in frigorifero per un massimo di tre mesi. Se il crock è troppo grande per il vostro frigorifero, dividere il mais in salamoia, con la sua salamoia aromatica, in singoli vasi o contenitori ermetici.