parmigiano nasce nella campagna circostante la città italiana di Parma, una zona ben nota per i cibi raffinati. Formalmente, il formaggio è conosciuto come il Parmigiano-Reggiano, un termine che è giuridicamente limitato a formaggio prodotto in una piccola area geografica con metodi specifici. I formaggi devono essere invecchiati per almeno un anno, e la migliore sono maturate per 18 mesi o più. Il processo di invecchiamento conferisce loro il tempo di asciugarsi, mentre i batteri benefici producono una gamma di sapori complessi.
Grana Padano

Una delle migliori sostituti per il vostro parmigiano grattugiato è Grana Padano. È molto simile al Parmigiano-Reggiano come viene prodotto e stagionato, ma è fatta in altre zone d'Italia. Il sapore non è esattamente come il Parmigiano-Reggiano, ma è simile in profondità e la complessità.
Asiago

Asiago è un altro dei grandi formaggi secchi d'Italia. E 'un po' più dolce parmigiano e la maggior parte dei marchi non sono abbastanza duri nella struttura. Si tratta di un sostituto ampiamente usato per il parmigiano in piatti di pasta e pizza, fornendo un buon sapore ad un prezzo che è di solito ben al di sotto quello che paghereste per un high-end del Parmigiano-Reggiano.
Romano Formaggi

​​Romano sono originari della regione intorno a Roma, e centrale cucina italiana spesso specifica Romano a preferenza di parmigiano. E 'più nitida e più salato nel sapore di parmigiano, e un po' va un lungo cammino. La varietà più nota è il Pecorino Romano, a base di latte di pecora, ma ci sono anche latte di capra e le versioni del latte vaccino in Italia. Versioni americane sono quasi sempre a base di latte di mucca.
Dry Jack

Jack Dry è l'equivalente americano homegrown a parmigiano. È Monterey Jack formaggio che è stato invecchiato ed essiccato attraverso un processo simile a quello utilizzato nella fabbricazione parmigiano, e si può usare come un sostituto per triturato parmigiano in insalate e primi piatti o piatti di formaggio. Il suo sapore è di solito più dolce e nuttier di parmigiano.
Altri formaggi europei

Ci sono una serie di altri formaggi secche europee che è possibile utilizzare come si usa parmigiano, ma sono spesso difficili da trovare negli Stati Uniti. Spesso sono le versioni di formaggi stagionati ben noti come Manchego, Gouda o kefalotyri. Come parmigiano, hanno un sapore concentrato e si possono usare con parsimonia. Uno dei formaggi secchi più eclatante è il & quot; boule de Lille, & quot; dalla Francia, che sviluppa un colore arancione vivo con l'invecchiamento.