Come aggiungere conservanti

conservanti vengono naturalmente e di sintesi chimica. Essi lavorano per fermare la crescita di microbi dannosi, permettendo cibo di rimanere sicuri da mangiare più a lungo. Le persone hanno praticato le tecniche di conservazione per molti secoli. Il submerge francese oca cotto lentamente nel suo grasso fuso, il raffreddamento e la conservazione per preservare. Questo si chiama un confit (pronunciato con-pagamento) ed è riconosciuta come una prelibatezza, anche se è iniziato come un mezzo tradizionale di conservazione della carne di grassi.
Hai bisogno
Zucchero
veloce mix processo di decapaggio
Aceto
Bagnomaria canner
barattoli, coperchi, anelli
carne premiscelato commerciale cura
Istruzioni

1. Preserve frutta con zucchero di fare la marmellata o caramelle. Zucchero uccide i batteri, o rallenta la sua crescita, per attingere l'acqua di distanza. Batteri bisogno di umidità per sopravvivere. Frutta contiene naturalmente zucchero sotto forma di fruttosio e glucosio. Molte ricette non richiedono di aggiungere lo zucchero al fine di preservare la frutta. Gli europei hanno fatto per centinaia di anni, rendendo Pomm & eacute; (Mela gelatina), poir & eacute; (Pera gelatina) e uvetta & eacute; (Gelatina di uva). Portare tutti i tipi di frutta molto matura a ebollizione, ridurre il calore e poi cuocere fino a quando la marmellata non corre fuori un cucchiaio. Mescolare frequentemente. Versare marmellata in barattoli e sigillare con coperchi e anelli. Girare a testa in giù per sterilizzare l'aria rimasta nel vaso. La marmellata si conserva per due anni.
   

2. Preserve frutta o verdura per decapaggio con l'aceto. Per preservare sicurezza alimentare, aceto deve avere un livello di acidità di 5 percento. Per i cetrioli, lavare e tagliare la frutta ferma. Portare una bustina di rapido mix processo di decapaggio e 4 tazze di aceto ad un vicino ebollizione in una pentola metalloide o patinata. Metallo reagisce con aceto e in grado di produrre una soluzione sottaceto torbida. Confezione cetrioli prime in barattoli e versare bollente sottaceto liquido su di loro, mantenendo spazio di testa 1/4-inch. Coprire ogni vaso con un coperchio e tenuta con un anello. Processo con un'inscatolatore di un bagno d'acqua secondo le istruzioni del vostro Canner.
   

3. carne Cure con sale, nitrato di sodio e nitrito di sodio. La gente ha usato il sale per conservare la carne e pesce per secoli. Salt impedisce ai batteri inibendo la crescita. Prodotti commercialmente nitrito di sodio e nitrato di sodio conservano carne rallentando lo sviluppo del botulismo e conservazione del colore. Usando troppo nitrati o nitriti possono essere tossici così bastone con un prodotto commercialmente, cura premiscelato. Morton Salt rende casa kit-polimerizzazione si possono trovare nella sezione carne o spezie al supermercato.
   

4. Utilizzare solo sicuro, conservanti chimici approvati dalla FDA, come il benzoato di sodio. Per l'uso come antimicrobico e agente lievito combattimento, benzoato di sodio deve essere utilizzato con il cibo naturalmente acidi o cibo che è stato acidificato. Benzoato di sodio viene in granuli o in polvere e deve essere conservato in un contenitore ermetico fino a quando non si è pronti per l'uso. Aggiungere piccole quantità di condimenti, bevande, ripieni torta, ecc Solo 0,1 per cento è consentita nei prodotti alimentari per legge. Potete trovare il benzoato di sodio nei negozi di cucina o grossisti.