Come trasformare capra latte in burro

burro di capra vuole più tempo per fare che il burro latte vaccino tradizionale, che rende molto più costosi da acquistare. Se vi sentite avventurosi, perché non provare a fare il proprio bianco crema, decisamente saporito burro di capra a casa? Tutto ciò che serve per iniziare è di almeno 1 litro di latte di capra, che vi dà circa 8 once di burro. Se si sta utilizzando il latte crudo di capra, pastorizzarlo ponendolo in una padella o una doppia caldaia e riscaldamento a 145 gradi Fahrenheit per 30 minuti prima di raffreddamento a temperature di 40 e 45 F.
Separare la Crema

  • A meno che non vi capita di avere un separatore di crema a portata di mano, la tua più grande sfida per la produzione del burro di capra fatto in casa è separare il latte e la panna, perché il particelle di grasso sono molto più piccole di latte di capra che in vacca latte.
    Anche se un separatore è uno dei modi più veloci per recuperare quasi tutto il crema, si può anche eseguire questa operazione senza particolari attrezzature.

    Inserite il latte in un tegame e lo mise su un fornello impostato su medio o medio-basso calore di portare lentamente al punto di scottatura - una temperatura di circa 185 F. Impostare il latte di capra da parte in un luogo fresco per 10 a 12 ore prima di rimuovere lo spesso strato di crema dalla parte superiore della pentola. Posizionare il latte scremato lasciato nel fondo del vaso in un contenitore ermetico e raffreddarlo. Utilizzare il latte di capra scremato come si usa normalmente latte.
    Preparazione e Churning Cream

  • Misurare la temperatura della panna. Churning crema che è 58-64 F in inverno o da 54 a 58 F in estate consente la formazione di burro granuli ideale, come raccomandato dalla ricerca di latte e da Information Center presso la University of California Davis. Opzionalmente, è possibile anche la cultura la crema per sapore aggiunto.

    Cultura la crema mescolando circa 2 cucchiai di yogurt bianco di buona qualità in ogni litro di panna. Lasciate riposare a temperature di 70-75 ° C per circa 8 a 24 ore, o fino a quando la crema è leggermente denso e spumoso con un aroma piccante lieve. Mettere in frigorifero per 1 ora per raffreddarlo prima di versare la crema coltivate in una ciotola o contenitore attraverso un setaccio o garza sforzare eventuali solidi creati durante il processo di coltura.

    sfornare la crema in un robot da cucina, frullatore o la ciotola di un mixer stand allestito a media velocità per 5 a 10 minuti, o fino a quando i granuli di burro sono circa le dimensioni di un pisello. Lasciare la miscela a riposo per un minuto in modo latticello si deposita sul fondo. Filtrate il latticello dal burro, premendo il burro con una spatola o un cucchiaio per ottenere il più possibile. Riserva latticello per la cottura o bere.
    Lavaggio del Burro

  • Lavare il burro per rimuovere quanto più possibile il latticello, che previene il deterioramento e allunga la vita del vostro burro di capra. Inizia versando l'acqua che è leggermente più fredda del burro nella ciotola.

    Premere il liquido fuori del burro con una spatola, cucchiaio o burro pagaie. In alternativa, impastare il burro e l'acqua con le mani per separare ulteriormente l'acqua. Versare l'acqua dal contenitore e ripetere il processo fino a quando l'acqua è quasi limpida e il burro è cremoso e fermo, ma ancora in grado di essere stampato.

    Stagione il burro con sale, se lo si desidera, e continuare a impastare o premendo il burro per rimuovere tutto il liquido. Confezione in un contenitore con un coperchio a chiusura ermetica o avvolgerlo in carta da forno e poi avvolgere che nella pellicola per creare una chiusura ermetica. Burro casalingo conserva per 1-3 settimane nel frigorifero o 6 mesi nel congelatore.
    Variazioni

  • Per un tocco di fantasia sul burro di capra fatto in casa, premere in stampi per creare forme. È inoltre possibile modificare la ricetta burro base mescolando le vostre erbe o spezie preferite nel burro dopo il lavaggio.

    Le stesse erbe che accoppiano bene con formaggio di capra può essere utilizzata per migliorare il burro fatto in casa. Esperimento con l'aggiunta di piccole quantità di erbe fresche o secche per il burro e aumentare in base alle proprie preferenze sapore. Alcune opzioni includono anice, basilico, peperoncino, coriandolo, coriandolo, aglio, menta, rosmarino e timo.

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