Come controllare la purezza del Jaggery

Jaggery è un prodotto tradizionale di zucchero non raffinato a base di succo di canna o succo di palma, ed è usato come dolcificante per gli alimenti e le bevande alcoliche in Asia, Africa, America Latina e nei Caraibi. Melassa non viene rimosso durante la produzione, dandogli una gamma di colori tipica dal marrone dorato al marrone scuro, con il colore più scuro essendo preferita come più puro. Jaggery si trova di solito in blocco o pasta. Jaggery può essere testato per due adulteranti comuni, metanil giallo (un colorante catrame di carbone) e bicarbonato di sodio, per determinare il livello di purezza.
Hai bisogno
Provetta o piccolo contenitore di vetro
Contagocce
1/4 cucchiaino. misurino
1/2 cucchiaino. misurino
1/2 cucchiaino. sagù, schiacciato in polvere
1 cucchiaino. Acido /acido muriatico cloridrico
1/2 cucchiaino. alcool
agitazione bastone di legno o di metallo
Guanti di gomma (guanti lavastoviglie lavoreranno)
Per Prova Jaggery per Metanil Yellow

1. Misura 1/4 cucchiaino . di jaggery schiacciato in un contenitore provetta o di vetro.
   

2. Aggiungi 1/2 cucchiaino. di alcol al contenitore e utilizzare il bastoncino per mescolare accuratamente.
   

3. Indossare i guanti di gomma e riempire il contagocce con acido muriatico o acido cloridrico. Aggiungere 10 gocce di liquido dal contagocce al contenitore.
   

4. Verifica di eventuali cambiamenti di colore. Qualsiasi cambiamento di colore al rosa indica la presenza di metanil giallo, dimostrando che il jaggery non è puro.
   Per provare Jaggery per bicarbonato di sodio
   

   1. Misura 1 /4 cucchiaino. di jaggery schiacciato nel contenitore provetta o di vetro.
      

   2. Indossare i guanti di gomma e misurare 1/2 cucchiaino. di acido muriatico o di acido cloridrico nel contenitore.
      

   3. attenzione ai segni di effervescenza (bolle) nella miscela. Effervescenza indica un adulterazione con bicarbonato di sodio, cioè il jaggery non è puro.