Elenco dei Sostituti dello zucchero

sostituti dello zucchero sono sostanze che imitano il gusto e la consistenza che lo zucchero dà per cibo e bevande, ma con calorie ridotte e carboidrati. Essi possono essere fatti da entrambi gli ingredienti artificiali e naturali. Sostituti dello zucchero possono essere consumati dai diabetici come un mezzo per fornire in modo sicuro un gusto dolce senza aumentare i livelli di zucchero nel sangue, secondo l'American Diabetes Association, ma devono ancora essere usati con parsimonia perché offrono poco o nessun valore nutritivo.
Aspartame

Una delle sostituti dello zucchero più comuni utilizzati in alimenti e bevande è l'aspartame, afferma la Mayo Clinic. Aspartame è un prodotto di ingegneria da acido aspartico, una sostanza presente in alcune piante, insieme a ulteriori prodotti chimici stabilizzanti per evitare la decomposizione. La composizione chimica del dolcificante artificiale non può resistere al calore, quindi non è utilizzato in prodotti che richiedono una cottura; tuttavia, è un sostituto in versioni senza zucchero di elementi quali soda, budino, gelati, yogurt e gelatina. Due dolcificanti marca aspartame sono uguali e NutraSweet.
Saccarina

Un altro sostituto dello zucchero che viene più ampiamente usato come l'aspartame è la saccarina, riferisce l'American Diabetes Association. Saccarina è usato nei marca zucchero sostituti SugarTwin and Sweet 'N Low. È il risultato della combinazione di acidi, come l'acido nitroso e acido antranilico, con altre sostanze chimiche che possono mimare il sapore dolce di zucchero naturale. Il prodotto non è un composto chimico definito e può essere realizzato con diverse combinazioni di acidi e prodotti chimici. A differenza di aspartame, saccarina in grado di gestire le temperature calde e può essere utilizzato al posto dello zucchero nella cottura. Si è aggiunto anche le bevande analcoliche, semifreddi e prodotti da forno commerciali.
Sucralosio

sucralosio, più comunemente identificato con il suo marchio Splenda, è l'unico zucchero prodotto sostitutivo sul mercato che è in realtà derivato da zucchero e non fatta da sostanze chimiche artificiali in laboratorio, secondo l'American Diabetes Association. Il processo chimico esatto per sucralosio è un marchio registrato, ma i chimici che fanno sucralosio sono pensati per eliminare i composti di molecole di zucchero naturale per evitare che si trasformi in composti dello zucchero cristallizzato. Il prodotto finale è un sostituto che è dolce ma non ha calorie. Il sucralosio è accettabile per entrambe le temperature calde e fredde e può essere usato al posto dello zucchero in qualsiasi bevande dolci o prodotti alimentari.
Acesulfame potassio

potassio acesulfame, noto anche come asso K , è un sostituto dello zucchero che è fatto principalmente da potassio chimicamente alterando in forma di polvere bianca con un gusto dolce. Anche se il potassio acesulfame ha un sapore più dolce dello zucchero, di solito è uno dei dolci fuori minimo dei quattro sostituti dello zucchero più comunemente utilizzati, afferma la Mayo Clinic. Quando acesulfame potassio viene usato nelle bevande analcoliche, si è spesso combinato con sostituti dello zucchero più dolci (come l'aspartame) per produrre un gusto più delicato, meno opprimente per le persone che non amano l'alto livello di dolcezza da altri sostituti dello zucchero, ma che possono trovare acesulfame potassio troppo blanda per conto suo.