Scegli piccole e pastinaca medie dimensioni che sono fermo e paffuto. Rifiuta qualsiasi con macchie, fori di insetti o segni di decadimento. Prima di utilizzare le pastinache, tagliare le estremità gambo e radice, quindi sciacquarli sotto acqua corrente fredda. Utilizzare una spazzola vegetale per rimuovere lo sporco e altre impurità che vengono intrappolati nelle loro piccole pieghe. Sbucciare le pastinache e lasciarli interi, o dimezzare li longitudinalmente per la torrefazione. Si possono tagliare a fettine o cubetti loro di aggiungere una zuppa o stufato. Per un uso successivo, avvolgere pastinache pelati in un tovagliolo di carta e metterli in un sacchetto di immagazzinaggio di plastica per alimenti. Conservarli in cassetto frutta e verdura del frigorifero dove possono continuare per un massimo di due settimane.
Pastinaca arrosto

Come per gli altri ortaggi a radice, come patate e carote, torrefazione sviluppa il sapore di pastinaca. Li parboil per circa 10 minuti, poi scolateli bene. Li Stendere su una teglia o in una padella rivestita con olio d'oliva. Gettare le pastinache nell'olio a loro cappotto. Arrostire le verdure a 400 gradi Fahrenheit per circa 1 ora. Pastinaca arrosto con le altre verdure a radice come rape, rape o barbabietole, e aggiungere le cipolle squartati e qualche spicchio d'aglio schiacciato per sapore extra. È inoltre possibile aggiungere pastinaca ad un arrosto di manzo durante gli ultimi 45 minuti di cottura.
Ammostamento o passare l'

Pastinaca sono deliziosi purè o frullata. Far bollire il numero desiderato di pastinache in quel tanto che basta acqua salata per coprirle. Quando sono teneri, scolarli e aggiungere il burro, un po 'di panna, sale e pepe a piacere. Schiacciate le pastinache fino a raggiungere una consistenza simile a purè di patate. Per più agevole, pastinaca cremoso, lasciarli raffreddare leggermente dopo si scarica e li elabora in un frullatore, pulsante quanto basta per eliminare eventuali grumi loro. Stagione e servire la pastinaca schiacciate immediatamente, o tenerli al caldo in una ciotola su una pentola di acqua bollente mentre si prepara il resto del pasto.
Casseruole, zuppe e stufati

In linea generale, ogni volta che un fresco carota si adatta, così può un pastinaca. Ciò include una zuppa sostanziosa a base di verdure invernali, un manzo o pollo stufato, o una zuppa cremosa. Per un contorno, soffriggere a fette, julienne o pastinache nel burro a cubetti fino a poco teneri, cospargeteli con lo zucchero di canna o condire con miele, mescolate a cappotto, e servire immediatamente. In alternativa, si sviluppa pastinache esperti in una casseruola e cuocere lentamente fino a che diventino dorati.