Come Perfettamente Cook Broccoli

Broccoli si differenzia dalla maggior parte delle verdure, in quanto offre texture contrastanti nella sua forma naturale - croccantezza dal gambo denso e tenerezza dai ornamenti morbide. Durante la cottura, broccoli, come altre verdure fibrose, non assorbe molto liquido, tra cui l'olio - aumentare benefici per la salute già apprezzati della verdura. Broccoli si presta bene per la maggior parte delle tecniche di preparazione, ma la cottura a vapore, rosolare e sobbollire prodotti ideale, se non perfetta, risultati. Tuttavia, la chiave per la cottura qualsiasi cibo alla perfezione - carne, amido o vegetali - consiste nell'utilizzare un metodo di cottura adatto alla voce e sempre condimento per i vostri gusti personali
quello che vi serve
1 testa. di broccoli
coltello da cuoco
Carta assorbente
pelapatate
Casseruola con inserto a vapore o vapore verdura
1 cucchiaio. di olio d'oliva e molto di più per gustare
sale Kosher
pepe nero appena macinato
vaschetta di saltare
Prep Work

1. Sciacquare i broccoli e asciugateli con carta assorbente.
   

2. Tagliare le cimette dal gambo, lasciando circa 1 1/2 pollici di gambo.
   

3. Riserva il gambo di broccoli per un altro uso. Gambi prendono più tempo per cucinare di ornamenti, e non dovrebbero essere combinati. Quando si utilizza la leva per altre preparazioni, come casseruole, iniziare peeling via l'esterno duro con un pelapatate. Tagliare il gambo a dadini 1/3 di pollice. Forme precise, non sono così importanti come uniformità quando si tagliano i gambi di broccoli.
   

4. Tagliare le cimette, lasciando 1/2 pollice del gambo. Separare piccoli fiorellini in bocconcini a mano, e utilizzare un coltello per tagliare pezzi di grandi dimensioni a metà. Come con i gambi, le dimensioni e la forma degli ornamenti non sono importanti quanto la loro omogeneità una cottura uniforme.
   Vapore
   

   1. Versare 3 pollici di acqua in un saucepot ed inserire un cestino del vapore. In alternativa, riempire un piroscafo vegetale per la sua linea di riempimento con acqua.
      

   2. Coprire la saucepot o vapore e portare l'acqua a ebollizione.
      

   3. Togliere il coperchio e aggiungere i broccoli a canestro piroscafo. Ridurre il fuoco a medio, sostituire il coperchio e vapore fino a forcella-gara, ma ancora fermi, simile a al dente, circa cinque minuti.
      

   4. Rimuovi i broccoli e condire a piacere con olio d'oliva , kosher sale e pepe nero appena macinato.
      saltata
      

      1. Il calore 1 cucchiaio. di olio di oliva in una padella a fuoco medio-alto per cinque minuti.
         

      2. Stagione 2 tazze di broccoli di sale kosher e pepe nero appena macinato. Aggiungi le cimette nella padella.
         

      3. Soffriggere i broccoli fino a poco cotti, circa tre minuti. Gettare le cimette di tanto in tanto per cuocere uniformemente.
         Sobbollito
         

         1. Porta 1 qt. di acqua a bollire in una pentola a fuoco alto. Stagione l'acqua di sale kosher.
            

         2. Taste l'acqua per un'indicazione di come salato i broccoli saranno al termine e regolare in base alle esigenze.
            

         3. Ridurre il fuoco a medio e aggiungete i broccoli alla pentola. Cuocere a fuoco lento i broccoli finché sono teneri forcella, circa cinque minuti.