Alcune persone esprimono preoccupazione quando il loro aragosta è stato catturato. Se è tenuto in un serbatoio aragoste, tuttavia, questo non importa, come le condizioni di vita naturali vengono replicati ragionevolmente all'interno del serbatoio. Il problema diventa allora per quanto tempo l'aragosta può tranquillamente rimanere in frigorifero prima di cucinarlo.
Non molto tempo

In poche parole (o shell aragosta, a seconda dei casi può essere) non si deve lasciare l'aragosta nel frigorifero molto tempo prima di cuocerla. Secondo i pescatori locali nella regione di Portsmouth, New Hampshire, la prima si cucina la vostra aragosta il meglio. Questo è sia per ragioni di sicurezza alimentare e quindi si consuma l'aragosta al suo picco di freschezza.
Time Frame

L'aspettativa di vita di un hard-shell aragoste è tra 24 e 36 ore fuori dall'acqua. Aragoste soft-shell durano solo 2-4 ore una volta rimossi dal mare o dal serbatoio.

La regola generale, come riportato dalla maggior parte dei pescatori, è quello di cucinare i aragoste il giorno dell'acquisto, e di fare sicuro che li sta acquistando o direttamente dal mare o da un serbatoio di aragosta in un mercato stimabile.